Pastazotto amb carbassa
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 296, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 19 mg, sodi 476 mg, sucre 3 G.
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 296, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 19 mg, sodi 476 mg, sucre 3 G.
No espereu que bulli l'aigua de la pasta; cuineu-la com un risotto! La pasta penne es cou a foc lent, absorbint el brou de pollastre en petites porcions fins que estigui completament cuita. El toc final són trossos de carbassa rostida, sàlvia i parmesà ratllat. Aquest mètode de cocció garanteix que la pasta no es cogui massa i quedi cruixent i elàstica.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de carbassa, pelada i tallada a daus de 2 cm.
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 6 cullerades de mantega, tallades a daus
- 10 fulles de sàlvia senceres + 1 cullerada sopera de sàlvia fresca picada
- Mitja ceba petita, picada finament
- 450 g de pasta penne
- 1,5 tasses de vi blanc sec
- 3,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 3/4 cullerades de parmesà ratllat
- 1/4 tassa de nous torrades picades (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, pasta penne, formatge parmesà, vi blanc, nous, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Barregeu la carbassa amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust en una safata de forn i rostiu-la, remenant una vegada, fins que estigui tendra i daurada, uns 30 minuts.
- Mentrestant, en una cassola gran de fons gruixut, escalfeu la mantega i les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a foc mitjà-alt fins que es fonguin. Afegiu-hi les fulles de sàlvia senceres i cuineu-les fins que estiguin cruixents però encara d'un verd brillant, uns 3 minuts. Transferiu-les amb unes pinces a un plat folrat amb paper absorbent.
- Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la, remenant sovint per evitar que es cremi, fins que la ceba estigui tova i fragant, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi la pasta i remeneu-la per cobrir-la amb l'oli i la ceba. Cuineu la pasta a la paella, remenant sovint, fins que estigui daurada en alguns punts, uns 4 minuts.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que s'hagi absorbit el líquid, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de brou i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que s'hagi absorbit completament, uns 5 minuts. Repetiu-ho 2 vegades més, fins que s'hagi absorbit tot el brou i la pasta estigui cuita al dente.
- Afegiu-hi la carbassa, la sàlvia picada, el parmesà, 1,5 cullerades de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i remeneu-ho tot. Empolseu la pasta amb les fulles de sàlvia fregides i les nous, si en feu servir.
Categories:
Receptes similars
