Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest plat de tardor amb carbassa és magnífic en la seva simplicitat: només cal omplir la taula amb l'abundància de la natura. Afegir-hi cereals, festucs i nabius el fa encara més interessant. La carbassa es menja pel seu folat i àcids pantotènics, cosa que la converteix en un plat vegà saludable i complet. Per a un sabor més vibrant, dobleu la quantitat de vinagre de vi blanc o substituïu-lo per vinagre balsàmic.

Ingredients:

• 1 carbassa butternut (900 g), pelada, sense llavors i tallada a trossos de 2 cm (unes 3 tasses)
• 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de fulles de farigola fresca, picades gruixudament
• 1/4 tassa de festucs pelats
• 1,5 tasses de quinoa
• 4 cullerades. brou
• 1/4 tassa de nabius secs
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
• 85 g d'espinacs

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gra de quinoa, carbassa butternut, espinacs, nabiu, pistatxos, vinagre de vi, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu la reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini.
Pas 2
• Poseu la carbassa en un bol mitjà. Afegiu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva, farigola, 2 culleradetes de sal i pebreu-ho al gust. Remeneu-ho fins que la carbassa estigui ben coberta amb la resta d'ingredients. Transferiu-la a la safata de forn preparada i esteneu la barreja en una sola capa.
Pas 3
• Rostiu fins que un ganivet s'insereixi fàcilment a la polpa de la carbassa (uns 30 minuts). Remeneu a la meitat del temps de cocció. Col·loqueu els festucs en una petita safata de forn i torreu-los fins que facin olor, uns 5 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, esbandiu la quinoa en un colador de malla fina amb aigua freda. Porteu el brou o l'aigua a ebullició i afegiu-hi la quinoa. Coeu-la suaument, sense tapar, fins que es vegi una petita espiral blanca a cada gra (uns 9 minuts). Escorreu-la i transferiu la quinoa a un bol mitjà. Afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, els festucs, els nabius, el vinagre de vi negre, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust.
Pas 5
• Poseu els espinacs en un bol gran i remeneu-los amb la carbassa calenta fins que les fulles estiguin lleugerament pansides. Afegiu-hi la barreja de quinoa i torneu-ho a remenar. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.

Vots: 1