Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3-4 com a aperitiu

Aquests rotllets cruixents a l'estil vietnamita són saludables i lleugers, i l'addició d'arròs els converteix en un àpat complet. No contenen gluten i són un èxit per a tothom, fins i tot per als adults.

Ingredients:

• 2 tasses de pollastre cuit esfilagarsat (sobres de pollastre a la brasa o un altre plat de pollastre)
• 1/2 tassa d'arròs integral o blanc cuit
• 1/4 cullerada de vinagre d'arròs més 1-2 cullerades soperes. l.
• 1 cullerada sopera de sucre (en porcions)
• 1 pastanaga mitjana o gran, ratllada gruixudament (aproximadament 1 tassa)
• 12 fulls de paper d'arròs, de 21 cm de diàmetre.
• 4 cebes tendres (aproximadament 1/2 tassa) picades finament (parts blanca i verda)
• 1/2 tassa de fulles fresques de menta, alfàbrega o coriandre
• Unes 12 fulles d'enciam Boston
• 1/2 tassa mantega de cacauet amb peces
• 1/3 de cogombre anglès, pelat i tallat a la juliana, o 1 cogombre Kirby (aproximadament 1 tassa)
• 2 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades d'aigua

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, arròs integral, vinagre d'arròs, salsa de soja, pastanaga, cogombres, Amanida de Boston, mantega de cacauet, cebes verdes, alfàbrega, menta, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol mitjà, barregeu 1/4 de tassa de vinagre d'arròs i 2 culleradetes de sucre fins que es dissolguin. Afegiu-hi el pollastre i les pastanagues i salpebreu-ho al gust.
  
  Ompliu un bol gran amb aigua tèbia. Agafeu dos fulls de paper d'arròs alhora (cobriu els fulls restants amb una gasa lleugerament humida per evitar que s'enrotllin) i submergiu-los en aigua tèbia fins que estiguin lleugerament estovats (uns 15 segons).
  
  Traieu el paper de l'aigua i esteneu-lo sobre una superfície neta o una taula de tallar. Assequeu-lo amb una tovallola per eliminar l'excés d'aigua.
Pas 2
• Col·loqueu 2 trossos d'enciam al terç inferior del paper d'arròs, deixant uns 1,5 cm a les vores.
  
  Poseu aproximadament 1/3 de tassa de la barreja de pollastre i pastanaga a sobre de l'amanida, afegiu-hi 4-5 rodanxes de cogombre, cebes tendres, unes fulles de menta i una cullerada sopera plena d'arròs. Enrotlleu el paper fins al mig per formar un cilindre.
  
  Doblegueu les dues vores cap a dins i enrotlleu el rotlle fins al final. Hauria de quedar així 6 rotllos.
Pas 3
• Col·loca els rotllets en un plat, cobrint-los amb un drap humit per mantenir-los humits mentre prepares els rotllets restants. Talla cada rotlle per la meitat i embolica'l amb film transparent o posa'l en un recipient hermètic.
  
  En un bol a part, bateu la mantega de cacauet, les 1 o 2 cullerades de vinagre d'arròs restants, 2 culleradetes de sucre, 2 cullerades de salsa de soja i aigua fins que quedi una barreja homogènia. Poseu la salsa en un recipient amb tapa hermètica.
  
  Poseu els panets i la salsa en una carmanyola refrigerada i porteu-la a l'escola.

Vots: 1