Salmó a la planxa a l'estil vietnamita
Vots: 4
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
El sabor exòtic asiàtic d'aquest salmó prové d'una marinada feta amb gingebre fresc, all, citronel·la, suc de llima, sucre i salsa de peix, un ingredient essencial de la cuina vietnamita. Marineu el peix durant almenys mitja hora i després feu-lo a la planxa. Serviu-lo amb un raig de vinagreta de pastanaga i sèsam i servit amb verdures o arròs bullit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salmó
- 2 filets de salmó salvatge amb pell (0,7-1 kg cadascun)
- 2 cullerades soperes d'oli de llavor de raïm + una mica més per greixar
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 escalunya petita, picada
- 1 tija de citronel·la, picada finament
- Suc de 2 llimes
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 cullerada sopera de sucre morè
Vinagreta de pastanaga i sèsam
- 3 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1 cullerada de salsa Sriracha
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de sucre morè
- Suc d'1 llima
- 1 pastanaga, tallada a tires fines
- 3 cebes tendres, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, oli de llavor de raïm, escalunyes, pastanaga, salsa de peix, salsa sriracha, vinagre d'arròs, sucre moreno, suc de llima, oli de sèsam, cebes verdes, llimona, arrel de gingebre, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el salmóEn un bol, combineu l'oli de llavor de raïm, el gingebre, l'all, l'escalunya, la citronel·la, el suc de llima, la salsa de peix, el sucre morè, un pessic de sal i 1/2 tassa d'aigua. Col·loqueu el salmó en una safata de forn amb vores i aboqueu-hi la marinada. Gireu el peix perquè els dos costats quedin coberts. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu el condiment de pastanaga i sèsam.En un bol petit, bateu la salsa de peix, el vinagre d'arròs, la sriracha, l'oli de sèsam, el sucre morè, el suc de llima i un pessic de sal fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi les pastanagues, la ceba i 1/4 de tassa d'aigua; remeneu-ho tot.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Traieu el peix de la marinada i eixugueu-ne l'excés. Unteu la graella de la graella amb oli. Pinteu generosament la pell del salmó amb oli de llavor de raïm i, a continuació, col·loqueu el salmó amb la pell cap avall a la graella. Tanqueu la tapa de la graella i feu-ho a la graella fins que la pell estigui cruixent i el salmó estigui gairebé cuit, uns 8 minuts. Obriu la tapa i feu-ho a la graella fins que el peix estigui cuit, uns 5 minuts més (no gireu el peix). - Transfereix el salmó a una safata i cobreix-lo amb la vinagreta de pastanaga i sèsam.
Categories:
Receptes similars
