Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Per fer aquests entrepans, necessitareu una baguette francesa llarga tallada en quarts. Cada llesca de pa es parteix pels costats, s'unta amb maionesa i s'omple amb un deliciós farcit de pollastre i verdures a la brasa a l'estil vietnamita. El sabor distintiu de l'entrepà prové d'una marinada asiàtica feta amb vinagre d'arròs, gingebre i sucre. Es divideix en dues meitats: una per marinar pastanagues i daikon, i l'altra per marinar trossos de pollastre amb citronella, escalunyes i salsa de peix abans de rostir-los. Aquest farcit fa que els entrepans siguin molt sucosos, abundants i plens de sabors interessants.

Ingredients:

• 4 cuixes de pollastre grans sense pell ni ossos (0,5 - 0,7 kg)
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 0,5 tasses de sucre
• 5 cm d'arrel de gingebre pelada i tallada a rodanxes fines
• 2 pastanagues, tallades a tires (aproximadament 1 tassa)
• Mig daikon petit, tallat a tires (aproximadament 1 tassa)
• 4 branques de citronel·la, picades finament
• 1 escalunya, tallada finament
• 3 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades de salsa de peix
• Oli vegetal, per a la barbacoa
• 1 tassa de coriandre fresc
• 1 barra de pa francès tou, tallada horitzontalment pels costats i en 4 trossos de 15 cm.
• 1/4 tassa de maionesa, preferiblement japonesa (com ara la Kewpie)
• 2 cogombres petits, tallats a rodanxes fines
• 1 jalapeño, tallat a rodanxes fines
• salsa Sriracha, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, baguette, escalunyes, pastanaga, pebrot jalapeño, cogombres, llimona, arrel de gingebre, rave daikon, vinagre d'arròs, salsa de soja, maionesa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola petita, combineu el vinagre, el sucre, 1/2 tassa d'aigua, 1 culleradeta de sal i el gingebre i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant, fins que el sucre es dissolgui, uns 2 minuts. Deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Aboqueu la meitat de la barreja de vinagre en un bol gran, afegiu-hi les pastanagues i el daikon, tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera fins que estigui a punt per servir.
Pas 3
• Aboqueu la barreja de vinagre restant en una safata de forn poc profunda i afegiu-hi la citronel·la, les escalunyes, la salsa de soja i la salsa de peix. Afegiu-hi els cuixos de pollastre i remeneu-ho tot. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 2 hores, girant el pollastre una vegada.
Pas 4
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu les graelles amb oli vegetal. Traieu el pollastre de la marinada, sacsegeu-lo per treure la ceba i la citronel·la que quedin i salpebreu-lo. Grilleu el pollastre fins que estigui cuit i apareguin marques cruixents a la graella, uns 5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una taula de tallar.
Pas 5
• Escorreu les pastanagues i el daikon, afegiu-hi el coriandre. Talleu els cuixos de pollastre per la meitat. Torreu el pa a la graella i unteu maionesa a les dues meitats. Col·loqueu els cogombres, el pollastre, la barreja de pastanagues i el jalapeño al mig. Serviu amb salsa sriracha.

Vots: 1