Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Pad Thai amb pollastre a la brasa i tofu: una recepta detallada.

Ingredients:

• 225 g de tofu molt ferm
• 2 pits de pollastre desossats i sense pell (225 g)
• 450 g de fideus d'arròs tailandesos (remullar en aigua calenta durant 15 minuts i escórrer)
• 2 cullerades de mantega de cacauet, i més per greixar
• Sal i pebre negre mòlt
• 2 escalunyes picades finament
• 2 grans d'all picats finament
• 1 cullerada sopera de pols de xili ancho
• 1/4 tassa de pasta de tamarinde (diluïda en 1/4 tassa d'aigua)
• 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
• 2 tasses de salsa de peix
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 1/4 cullerada sopera de cremós mantega de cacauet
• 1/4 tassa de cebes verdes tallades finament
• 1/4 tassa de fulles de coriandre picades
• 110 g de brots de soja
• 1/4 tassa de anacards torrats i picats gruixudament
• 2 llimes, tallades per la meitat i rostides

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, tofu, fideus d'arròs, mantega de cacauet, escalunyes, all, pebrot ancho, tamarinde, vinagre d'arròs, salsa de peix, sucre moreno, mantega de cacauet, anacards, llima, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc fort. Unteu els dos costats del tofu i el pollastre amb oli i salpebreu-los.
  
  Grilleu el tofu durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui ratllat, retireu-lo i talleu-lo finament. Grilleu el pollastre durant 4 minuts per cada costat fins que estigui ratllat i ben cuit, retireu-lo i talleu-lo finament.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella mitjana a la graella o al cremador lateral.
  
  Afegiu-hi les escalunyes i l'all i sofregiu-ho fins que estigui tou. Afegiu-hi el xili ancho en pols i deixeu-ho coure durant 10 segons. Afegiu-hi la barreja de tamarinde, el vinagre d'arròs, la salsa de peix, el sucre morè i la mantega de cacauet i porteu-ho a ebullició.
  
  Poseu els fideus cuits, el tofu i el pollastre en un bol gran. Aboqueu-hi la salsa que s'escalfa a foc lent i remeneu-ho suaument. Afegiu-hi les cebes tendres, el coriandre, els brots de soja i els fruits secs picats. Serviu-ho amb llimes a la planxa.

Vots: 2