Pad Thai amb pollastre

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8
Calories 217, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 2 G., colesterol 37 mg, sodi 683 mg, sucre 5 G.

Aquesta recepta de pad thai de pollastre és tan deliciosa com la que trobaríeu en un restaurant asiàtic, però encara millor, tenint en compte que no heu de viatjar enlloc! Es fa amb la tècnica del sofregit, fregint ràpidament tots els ingredients. Prepareu-ho tot amb antelació i poseu-ho a prop dels fogons per evitar distraccions mentre fregiu. Serviu els fideus pad thai amb cacauets picats, coriandre i un raig de suc de llima.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Fideus

140 g de fideus d'arròs plans (mida linguine)

Salsa

3 cullerades de salsa de peix
2 cullerades soperes de sucre morè
2 cullerades de pasta o concentrat de tamarinde (vegeu la nota)
1-3 cullerades de salsa Sriracha (al gust)
1 cullerada de suc de llima

Saltat

3 cullerades d'oli vegetal
1/4 tassa de tofu extraferm, tallat a daus de 2x1 cm
170 g de pit de pollastre, tallat a daus d'1 cm.
1 escalunya, tallada finament
1 ou gran, lleugerament batut
Mig pebrot vermell, tallat a tires fines
1 tassa de brots de mongeta mungo
3 cebes tendres fines, tallades en diagonal a trossos de 2 cm (vegeu la nota)
1/4 tassa de cacauets torrats picats
1/4 tassa de fulles fresques de coriandre
Rodanxes de llima, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, salsa de peix, sucre moreno, tamarinde, salsa sriracha, suc de llima, tofu, pits de pollastre, escalunyes, ous, pebrot dolç, brots de soja, cebes verdes, Cacauet, coriandre, llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Fideus:

Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet.
Salsa:

En un bol petit, bateu la salsa de peix, el sucre morè, el tamarinde, la salsa Sriracha i el suc de llima fins que quedi suau.

Saltat:

Escalfeu l'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi el tofu i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurat, de 4 a 5 minuts. Empenyeu el tofu cap als costats de la paella perquè l'excés d'oli s'escorri al centre. Afegiu-hi el pollastre i les escalunyes i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que el pollastre es torni blanc i estigui ben cuit, de 4 a 5 minuts. Empenyeu el pollastre i les escalunyes cap al tofu perquè l'excés d'oli s'escorri al centre de la paella. Afegiu l'ou batut a la paella i cuineu-lo, remenant i trencant l'ou de tant en tant, fins que estigui quallat, uns 30 segons. Empenyeu l'ou cap als costats de la paella per unir-lo al tofu i al pollastre. Afegiu el pebrot a la paella i cuineu-lo fins que estigui lleugerament tou i cruixent per les vores, uns 2 minuts. Afegiu-hi els fideus, els brots de mongeta mungo, les cebes tendres i la salsa. Combineu el tofu, el pollastre i l'ou amb la resta d'ingredients i salteu-ho per cobrir-ho. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 3 a 5 minuts.
Transferiu el sofregit a una safata de servir i afegiu-hi cacauets picats i fulles de coriandre per sobre. Serviu immediatament amb rodanxes de llima per extreure'n el suc.

Nota

El Pad Thai es cou molt ràpidament un cop escalfeu la paella, així que talleu, mesureu i prepareu tots els ingredients amb antelació.

La pasta de tamarinde és un puré de polpa de tamarinde, sense llavors ni fibres. També podeu trobar concentrat de tamarinde, en aquest cas primer el barregeu amb 1 cullerada d'aigua calenta.

Si només teniu cebes verdes gruixudes i grans, talleu les verdures per la meitat al llarg i després talleu-les a trossos.