Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El popular entrepà vietnamita bánh mì en panets llargs es fa tradicionalment amb carn o peix, però aquesta versió vegetariana els substitueix amb èxit per xampinyons shiitake a la planxa i rodanxes de tofu. Abans de rostir-los, aquests dos ingredients es marinen en una salsa a base de salsa hoisin, donant com a resultat un sabor únic. Premeu el tofu durant una estona per treure'n tanta aigua com sigui possible. Això endurirà les rodanxes i evitarà que s'enganxin a la graella. Serviu-ho amb maionesa picant, una amanida de cogombre àcid i pastanaga crua, i coriandre fresc, i gaudiu-ne.

Ingredients:

• 425 g de tofu extraferm
• 0,5 tassa + 3 cullerades de vinagre blanc destil·lat
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1 pastanaga gran (uns 170 g), pelada amb un pelador de verdures
• 1 cogombre mitjà (uns 220 g), tallat finament en diagonal, talleu les rodanxes per la meitat
• 0,5 tassa de maionesa
• 0,5 - 1 culleradeta de salsa sriracha
• 3 grans d'all grans
• 1 tassa de salsa hoisin
• 2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar la graella
• 450 g de bolets shiitake amb els barrets grans i sense tiges
• 4 monyos llargs i suaus, amb una obertura profunda al costat
• 1 tassa de fulles fresques de coriandre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tofu, pastanaga, cogombres, bolets shiitake, salsa hoisin, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà. Col·loqueu el tofu entre dos plats i peseu el plat superior amb uns 2 kg (4,5 lliures) de pes (3 llaunes grans o una paella gran i pesada serviran) durant uns 20 minuts per eliminar l'excés d'aigua.
Pas 2
• Mentrestant, en un bol mitjà, bateu 1/2 tassa de vinagre, 1/2 tassa d'aigua, el sucre i 1/2 culleradeta de sal fins que el sucre i la sal es dissolguin. Afegiu-hi les pastanagues i els cogombres, remeneu-ho per cobrir-ho i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.
Pas 3
• En un bol petit, combineu la maionesa i la salsa Sriracha; reserveu-ho.
Pas 4
• Assequeu el tofu amb paper absorbent i talleu-lo a rodanxes de 20 cm de gruix. Ratlleu l'all gruixudament i afegiu-hi la salsa hoisin, les 3 cullerades de vinagre restants i l'oli vegetal. Afegiu-hi els barrets dels bolets i remeneu-los per cobrir-los. Unteu lleugerament la graella de la graella.
Pas 5
• Sacsegeu l'excés de marinada i poseu els barrets dels bolets a la graella. Feu-los a la planxa durant aproximadament 1 minut, després gireu-los i feu-los a la planxa fins que estiguin gairebé cuits, de 30 segons a 1 minut més. Transferiu els bolets a una safata i salpebreu-los.
Pas 6
• Barregeu el tofu amb la marinada i gratineu-lo durant 2 minuts. Gireu-lo i gratineu-lo durant 2 minuts més per l'altre costat. Transferiu el tofu a una safata de servir.
Pas 7
• Destapeu els panets i feu-los a la planxa, amb el costat tallat cap avall, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts.
Pas 8
• Unteu 1 cullerada de la barreja de maionesa a cada meitat del panet. Col·loqueu 2 llesques de tofu a cada panet i, a continuació, disposeu-hi els xampinyons a sobre, superposant-los lleugerament. Cobriu-ho amb una mica d'amanida de pastanaga i cogombre, escorreu-hi el condiment i empolseu-ho amb fulles de coriandre. Tanqueu els panets, prement suaument. Talleu-los per la meitat en diagonal i serviu-los.

Vots: 1