Broquetes de peix espasa amb herbes i bolets shiitake
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La carn blanca i ferma del peix espasa és perfecta per fer a la brasa en broquetes, i els bolets shiitake hi afegeixen un sabor captivador. Enfila els trossos de peix a les broquetes, alternant-los amb rodanxes de ceba vermella i bolets, i fes-los a la brasa. Uns minuts abans que estiguin a punt, unta els broquetes amb una barreja d'oli d'oliva, espècies i herbes aromàtiques picades (julivert, coriandre i cebes tendres). Reserva una part d'aquesta barreja per servir. Una alternativa deliciosa i més lleugera als broquetes de carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Filet de centre de peix espasa de 0,9 kg, sense pell, tallat a trossos de 2,5-4 cm.
- 110 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets tallats per la meitat (o en quarts si són grans)
- 0,5 cullerades + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
- 2 cullerades de ceba tendra picada
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 gra d'all
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 ceba vermella, tallada en 4 trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peix espasa, bolets shiitake, cebes verdes, julivert, coriandre, flocs de pebre vermell, comí, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu les graelles amb oli vegetal. Combineu 1/2 tassa d'oli d'oliva, julivert, coriandre, cebes tendres, vinagre i all en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi flocs de pebre vermell i sal al gust. Aboqueu la meitat de la barreja en un bol i reserveu-la per servir.
- En un bol, combineu el peix espasa amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, el comí i el coriandre; salpebreu-ho. Enfileu el peix, els xampinyons i la ceba vermella en vuit broquetes de 25 cm.
- Grilleu fins que apareguin marques de la graella, uns 2 minuts per cada costat, després continueu gratinant, girant i untant amb l'oli d'herbes restant, fins que el peix estigui ben cuit, uns 5-6 minuts més. Ruixeu les broquetes amb l'oli d'herbes reservat.
Categories:
Receptes similars
