Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Estofat amb pastanagues, bolets shiitake i ordi perlat: una recepta detallada.

Ingredients:

• 4 pastanagues mitjanes, tallades a trossos de 2,5 cm
• 2 cullerades de suc de pastanaga
• 280 g de bolets shiitake, sense barrets i tallats a rodanxes
• 4 tasses de bròquil o mostassa jove esquinçada
• 1 tassa d'ordi perlat de cocció ràpida
• 1 tija d'api amb fulles, tallada a daus petits
• 1 cullerada sopera d'arrel de gingebre ratllada
• 1 ceba mitjana, picada
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 4 cullerades (60 g) de mantega
• 1/4 culleradeta de secà mòlt romaní
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pastanaga, suc de pastanaga, bolets, ordi perlat, bolets shiitake, arrel de gingebre, api, bròquil i col, fulles de mostassa, cebes, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola de fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva amb la meitat de la mantega, afegiu-hi els xampinyons shiitake i l'ordi perlat i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt durant uns 5 minuts.
Pas 2
• Aboqueu el suc de pastanaga i 3 tasses d'aigua a la mateixa cassola, porteu-ho a ebullició, després afegiu-hi la mantega restant i les tiges dels bolets i cuineu-ho a temperatura mitjana.
  
  Afegiu-hi la ceba, l'api i el romaní, salpebreu-ho. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i translúcida, uns 2 minuts.
  
  Afegiu les pastanagues i deixeu-les coure durant 2 minuts més.
  
  Afegiu-hi el bròquil i el gingebre i deixeu-ho coure, remenant, fins que l'ordi i les verdures estiguin tendres i el líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts.
Pas 3
• Aboqueu la sopa de verdures espessa en bols per servir.

Vots: 1