Risotto d'ordi amb bolets a la cassola de cocció lenta
Vots: 3
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 435, greix total 10 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 16 G., colesterol 6 mg, sodi 690 mg, sucre 8 G.
Calories 435, greix total 10 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 16 G., colesterol 6 mg, sodi 690 mg, sucre 8 G.
Quan vulgueu fer alguna cosa més sofisticada amb ordi perlat saludable que unes simples farinetes d'ordi, podeu recórrer a la cuina mediterrània i fer un deliciós risotto. Com que l'ordi perlat, a diferència de l'arròs, requereix un temps de cocció més llarg per desenvolupar la mateixa textura, és més fàcil cuinar-lo en una olla de cocció lenta. Tot i que aquest risotto és vegetarià, els bolets li donen un sabor molt abundant i ric que captivarà fins i tot els carnívors. Tots els ingredients es saltegen primer en oli d'oliva i després es couen a foc lent en brou de verdures fins que estiguin tendres. Finalment, afegiu-hi formatge parmesà ratllat per obtenir una textura i un sabor més cremosos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses d'ordi perlat
- 450 g de xampinyons, tallats a rodanxes
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, picada finament
- 4 branquetes de farigola fresca
- 220 g de pastanagues, picades finament
- 3 cullerades lleugerament salades brou de verdures
- 30 gr. de parmesà ratllat (2/3 de tassa)
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 1/4 tassa de julivert picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ordi perlat, xampinyons, vinagre de xerès, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i 1/8 culleradeta de sal i pebre negre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada, uns 5 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin enfosquits, uns 2 minuts. Incorporeu-hi l'ordi i el farigola i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts.
- Transferiu-ho a una olla de cocció lenta de 6 quarts i afegiu-hi les pastanagues, el brou, 1 1/2 tasses d'aigua i 1/4 culleradeta de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc fort fins que el líquid s'hagi absorbit completament i les pastanagues i l'ordi estiguin tendres, unes 3 hores.
- Traieu les branquetes de farigola i afegiu-hi el formatge parmesà, el vinagre, 0,5 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Diluïu el risotto amb aigua tèbia fins a obtenir la consistència desitjada. Empolseu-ho amb julivert i salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
