Amanida d'ordi amb bolets i espàrrecs fregits
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 258, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 689 mg, sucre 4 G.
Calories 258, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 689 mg, sucre 4 G.
Aquesta amanida abundant, plena de sabors vibrants i textures contrastants, es pot gaudir sola o com a guarnició amb carn. És fàcil de preparar, però té un aspecte molt festiu gràcies a les elegants llances d'espàrrecs que l'adornen. Els espàrrecs es rosteixen primer amb oli d'oliva al forn i després s'hi afegeix una amanida d'ordi perlat bullit barrejat amb xampinyons crus tallats finament i una deliciosa vinagreta feta amb mostassa Dijon, oli d'oliva i suc de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 tassa d'ordi perlat, esbandit
- 2 branquetes de farigola fresca + 1 cullerada sopera de fulles de farigola picades
- 3 branquetes de julivert fresc + 1/3 tassa de fulles picades
- 1 fulla de llorer
- Ratlladura de 2 llimones, tallades a tires amples
- 280 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines (unes 4 tasses)
- 1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 1/3 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per fregir espàrrecs
- Mitja escalunya mitjana, picada finament
- 2 manats d'espàrrecs mitjans, sense tiges dures (aproximadament 1 kg)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ordi perlat, xampinyons, espàrrecs, suc de llimona, Mostassa de Dijon, escalunyes, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'ordi perlat en una cassola mitjana i afegiu-hi prou aigua fins que el cobreixi uns centímetres. Saleu-ho generosament. Lligueu el farigola, el julivert i les fulles de llorer amb un tros de fil de cuina i afegiu-ho a la cassola juntament amb la ratlladura de llimona. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, uns 30 minuts. Escorreu-ho i descarteu-ho les herbes i la ratlladura.
- Mentrestant, en un bol gran, barregeu els xampinyons amb 2 cullerades de suc de llimona i 1/2 culleradeta de sal. Bateu la resta del suc de llimona en un bol petit amb la mostassa, la sal restant i pebre negre al gust. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant, començant amb unes gotes, i després afegiu-hi la resta de l'oli en un raig constant fins que tingueu una vinagreta suau i lleugerament espessa. Afegiu-hi les escalunyes.
- Barregeu els bolets, l'ordi perlat i el condiment. Incorporeu-hi les herbes picades. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora perquè els sabors es barregin.
- Preescalfeu el forn a 230 °C (450 °F). Col·loqueu els espàrrecs en una sola capa en una safata de forn poc profunda, ruixeu-los amb oli d'oliva, empolseu-los amb sal i remeneu-los per cobrir-los bé. Rostiu els espàrrecs al forn fins que estiguin tendres i lleugerament daurats, uns 10 minuts, sacsejant bé la safata a la meitat del temps.
- Col·loqueu els espàrrecs fregits en una safata. Afegiu-hi l'amanida d'ordi per sobre i serviu.
Categories:
Receptes similars
