Amanida amb espàrrecs i arrel de fonoll
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquesta amanida es fa amb verdures fresques: enciam Boston, enciams variats, pèsols de neu, api, fonoll i espàrrecs, que s'han d'escaldar primer per estovar-los lleugerament sense que perdin la seva sucositat. Per fer-ho, poseu un bol d'aigua gelada al costat del fogó i, després de dos minuts de bullir, transferiu-hi els espàrrecs immediatament per evitar que es coguin més. Amaniu l'amanida amb un amaniment vibrant fet de crema agra i maionesa, aromatitzat amb herbes aromàtiques fresques, suc de llimona i anxoves. Només dos filets d'anxova serveixen com a amaniment i realcen el sabor vibrant de l'amaniment.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 manat petit d'espàrrecs, pelats i tallats a trossos de 2,5 cm
- 1/3 tassa de maionesa
- 1/3 tassa de crema agra
- 1 arrel de fonoll, sense cor i tallada a rodanxes fines + 1/2 tassa de branquetes
- 0,5 tassa de julivert fresc
- 1/4 tassa d'estragó fresc
- Suc d'1 llimona
- 2 filets d'anxova, en conserva amb oli
- 1 enciam Boston, esquinçat a trossos
- 150 g de verdures d'amanida variades (unes 8 tasses)
- 1 tassa de pèsols de sucre, retallats i tallats per la meitat
- 2 tiges d'api, tallades finament
- 0,5 tassa de festucs torrats i picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Amanida de Boston, barreja d'amanida, pèsols de sucre, api, espàrrecs, bulb de fonoll, pistatxos, Anxoves, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi els espàrrecs i deixeu-los coure fins que estiguin tendres i cruixents, uns 2 minuts. Escorreu-los i transferiu-los a un bol amb aigua gelada, després traieu-los i eixugueu-los.
- Mentrestant, prepareu la salsa.En un processador d'aliments, combineu la maionesa, la crema agra, el fonoll, el julivert, l'estragó, el suc de llimona, les anxoves, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
- Combineu els espàrrecs, el fonoll picat, l'enciam Boston, les verdures d'amanida, els pèsols, l'api i els festucs en un bol gran. Just abans de servir, amaniu-ho amb el condiment, salpebreu-ho i remeneu-ho tot.
Categories:
Receptes similars
