Amanida de marisc "Regals del mar"

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquesta amanida deliciosa, saludable i rica en proteïnes està literalment plena de micronutrients beneficiosos! Gambes, vieires, calamars i musclos es combinen en un bol d'amanida amb api, arrel de fonoll, ceba vermella i olives verdes. És increïblement sucosa. Amaniu l'amanida amb suc de llimona i oli d'oliva verge extra. Per accelerar el temps de cocció, cuineu els mariscs d'un en un a la mateixa aigua. Un colador metàl·lic submergit en aigua bullent en una cassola serà útil per treure'ls fàcilment. Seguiu atentament els temps de cocció i els mariscs quedaran molt tendres i deliciosos. Deixeu reposar l'amanida abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

220 g de gambes grans, pelades i sense vena
220 g de vieires, tallades per la meitat o en quarts si són grans
350 g de calamars, tallats finament, amb els tentacles tallats per la meitat
450 g de musclos, rentats amb un raspall i sense barba
3 llimones (talleu-ne una per la meitat i espremeu-ne el suc de 2)
4 grans d'all, aixafats
1 ceba vermella petita, tallada finament
2 tiges interiors d'api, tallades finament
6 cullerades soperes d'oli d'oliva
0,5 tasses d'olives verdes sense pinyol tallades fines
0,5 tassa de julivert fresc
1 petita arrel de fonoll, tallada en quarts, sense cor i tallada a rodanxes fines, més branquetes per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, vieires, calamar, musclos, suc de llimona, all, bulb de fonoll, api, oliva, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola amb aigua salada. Afegiu-hi les meitats de llimona i l'all i, a continuació, submergiu-hi un colador gran resistent a la calor. Mentre prepareu el marisc, poseu la ceba vermella en remull amb aigua gelada. Ompliu un bol gran amb aigua gelada i reserveu-lo.
Afegiu les gambes a un colador amb aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin rosades, uns 2 minuts; aixequeu amb compte el colador i transferiu les gambes a un bol gran amb aigua gelada. Porteu l'aigua a ebullició, torneu el colador a la cassola i afegiu-hi les vieires i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 2 minuts; aixequeu el colador i transferiu les vieires a l'aigua gelada.

Repetiu amb els calamars, cuinant-los fins que estiguin opacs, uns 2 minuts. Repetiu amb els musclos, tapant la paella amb una tapa; cuineu-los fins que s'obrin les closques, uns 5 minuts. Escorreu el marisc i traieu els musclos de les closques; eixugueu-los amb paper absorbent.
Escorreu la ceba vermella i eixugueu-la. Combineu el marisc, la ceba vermella, l'api, l'arrel de fonoll, les olives i el julivert en un bol gran. Amaniu-ho amb suc de llimona i oli d'oliva i remeneu-ho; salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts abans de servir (o refrigereu-ho fins a 4 hores; deixeu-ho a temperatura ambient abans de servir). Empolvoreu les fulles de fonoll sobre l'amanida.

Categories:

recepta / Plats d'estiu / Plats principals / Peix i marisc / Aperitius / Aperitius de peix / amanides / Amanides amb peix

Col·leccions de receptes