Gambes criolles
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquest plat crioll, originari de l'estat de Louisiana, als EUA, porta gambes grans en una salsa espessa i picant. Se sol servir amb arròs o farina de blat de moro, però també es pot servir amb pa per sucar-hi i gaudir-ne. La salsa es fa amb un brou de marisc, tomàquets i la "santíssima trinitat" de la cuina criolla: ceba, api i pebrots saltats. Per a un toc picant distintiu, afegiu-hi pebre de caiena, juntament amb salsa de chili picant i salsa Worcestershire al gust. Afegiu-hi les gambes al final; es couran en qüestió de minuts. Empolvoreu-ho amb cebes tendres abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de gambes grans (unes 32 peces), pelades i sense vena
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 grans d'all, aixafats
- 2 cebes grans, picades
- 2 branques d'api, picades
- 1 pebrot verd, picat
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 2 tasses de brou de marisc o gambes
- 1 llauna (800 g) de tomàquets en conserva amb puré espès
- Una mica de salsa Worcestershire
- Una mica de salsa picant
- 2 fulles de llorer
- 4 cullerades de ceba tendra, picada, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, tomàquets, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi oli d'oliva. Sofregiu-hi l'all, la ceba, l'api i el pebrot verd. Sofregiu-ho fins que estigui tou, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebre de caiena i deixeu que les verdures es caramel·litzin.
- Afegiu-hi el brou de marisc, els tomàquets, la salsa Worcestershire, la salsa picant i la fulla de llorer. Salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts. Afegiu-hi les gambes i deixeu-les coure uns 4 minuts més, fins que estiguin d'un color rosa brillant i ben cuites. Empolvoreu-ho amb cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
