Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes gambes precioses són tendres, no massa cuites, gràcies a un saltat ràpid en una barreja d'all i mantega. Retireu-les del foc un cop la salsa de llimona i vermut estigui a punt.

Ingredients:

• 700 g de gambes pelades i destripades
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 2 cullerades (30 g) de mantega sense sal
• 2 culleradetes d'all picat
• 1/4 tassa de vermut blanc sec
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 culleradetes de fulles de julivert fresc picades finament
• 1/4 culleradeta de ratlladura de llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, all, vermut, llimona, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loca les gambes en una safata o plat gran i eixuga-les completament amb paper absorbent. Disposa les gambes de manera que quedin planes de costat en una sola capa.
Pas 2
• Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Salpebreu les gambes. Afegiu-hi la mantega. Quan comenci a formar-se escuma a les vores, augmenteu el foc i invertiu les gambes a la paella perquè caiguin totes alhora. Cuineu-les, sense tocar-les, durant 1 minut. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant un minut més. Gireu les gambes i cuineu-les durant 2 minuts més. Transferiu les gambes a un bol.
Pas 3
• Torneu a posar la cassola al foc i aboqueu-hi el vermut i el suc de llimona. Bulliu fins que espesseixi una mica, uns 30 segons. Rasqueu els trossos daurats del fons de la cassola amb una cullera de fusta. Incorporeu-hi la ratlladura i el julivert. Aboqueu la salsa sobre les gambes, salpebreu-ho al gust i remeneu-ho tot.
Pas 4
• Dividiu les gambes en 4 plats o disposeu-les en una safata i serviu-les.

Vots: 3