Gambes fregides amb salsa d'all
Vots: 12
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Gambes fregides amb salsa d'all - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 escalunyes, pelades i picades
- 7 grans d'all, pelats i picats
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 900 g de gambes de mar grans, sense closques ni caps, sense venes fosques
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2,5 culleradetes de sal marina
- 2 tasses de vi blanc sec
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1/2 tassa de julivert italià fresc picat
- 1 cullerada de pa ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: escalunyes, all, gambes, farigola, vi blanc, suc de llimona, pa ratllat
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu l'escalunya, 5 grans d'all i 2 cullerades d'oli d'oliva. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau.
- Escalfeu 6 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la resta d'alls i cuineu-los, remenant, durant 1 minut. A continuació, afegiu-hi la meitat de gambes, branquetes de farigola, 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho fins que les gambes estiguin daurades, d'1 a 2 minuts. Transferiu les gambes a una safata i repetiu amb la resta de gambes, afegint-hi una altra 1/2 culleradeta de sal. Transferiu les gambes i el farigola restants a una safata.
- Afegiu 4 cullerades d'oli d'oliva, escalunyes picades i all a la mateixa paella i cuineu-ho, remenant, fins que la pasta estigui daurada, de 2 a 3 minuts. Torneu a posar el farigola a la paella i aboqueu-hi el vi blanc i el suc de llimona. Afegiu-hi 1 1/2 culleradetes de sal, 4 cullerades (60 g) de mantega i 1 tassa d'aigua. Porteu la salsa a foc lent i cuineu-la fins que el líquid es redueixi a la meitat, de 4 a 5 minuts.
- Un cop la salsa s'hagi reduït, afegiu-hi la mantega restant i les gambes. Continueu la cocció, remenant, fins que les gambes estiguin ben cuites, 2-3 minuts. Incorporeu-hi el julivert i el pa ratllat.
Autor de la recepta - Lídia Bastianich (Lidia Bastianich) xef, presentadora de televisió, escriptora culinària, restauradora
Categories:
Receptes similars
