Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Les gambes grans amb salsa còctel són un aperitiu perfecte per a qualsevol ocasió, ja sigui una reunió familiar o veure un partit junts. Les gambes es rosteixen al forn i es serveixen amb enciam cruixent i salsa, cosa que permet a cada convidat preparar el seu propi aperitiu. Per preparar la salsa de gambes, feu puré de tomàquets amb espècies com ara farigola, coriandre, pebre de caiena, suc de llimona i rave picant. Juntament amb els tomàquets dolços, donen un sabor meravellosament complex a la salsa. Aquest sabor es realça deixant que la salsa es cogui a foc lent durant una estona.

Ingredients:

• 1 kg de gambes grans (16/20), pelades i sense vena
• 4 grans d'all, aixafats
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3 cullerades (45 g) de mantega
• 1/2 ceba dolça gran, tallada a daus (aproximadament 3/4 de tassa)
• 2 cullerades de llavors de coriandre, torrades i mòltes
• 1 culleradeta de farigola fresca picada o 0,5 culleradetes de farigola seca
• 2 tasses de tomàquets cherry en conserva amb el seu suc, picats en un robot de cuina
• 1 fulla de llorer
• Ratlladura de mitja llimona
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3-4 cullerades de rave picant (no en pasta) o rave picant acabat de ratllar
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena
• 4 culleradetes de sucre
• 2 enciams Bibb, només fulles petites i mitjanes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, all, mantega, ceba dolça, coriandre, farigola, tomàquets de pera, fulla de llorer, llimona, rave picant, pebre de caiena mòlt, sucre, Enciam Bibb

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Assequeu les gambes amb paper absorbent i poseu-les en un bol amb l'all, un pessic de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i oli d'oliva. Refrigereu-les durant almenys 2 hores o fins a 8 hores.
Pas 2

• Salsa:

  
  Escalfeu la mantega en una paella gran. Afegiu-hi la ceba i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho a foc mitjà, remenant sovint, fins que estigui daurat, de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi el coriandre i el farigola mòlts i remeneu-ho. Afegiu-hi els tomàquets triturats, 1/4 culleradeta de pebre negre, la fulla de llorer i la ratlladura de llimona. Cuineu-ho, sense tapar, a foc mitjà fins que la salsa espesseixi, de 10 a 15 minuts. Incorporeu-hi el suc de llimona, el rave picant, el pebre de caiena i el sucre, i tasteu-ho. Transferiu la salsa a un bol petit i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de servir. Podeu preparar la salsa còctel amb fins a 3 dies d'antelació i guardar-la a la nevera.
Pas 3

• Gambes:

  
  Preescalfeu el forn a 220 °C. Un cop estigui calent, poseu-hi la safata de forn i deixeu-la preescalfar durant uns minuts.
Pas 4
• Col·loqueu les gambes marinades en una sola capa sobre una safata de forn preescalfada. Cuineu-les fins que s'enrotllin en forma de mitja lluna i es tornin opaques, uns 10 minuts.
Pas 5

• Per servir:

  
  Col·loqueu les fulles d'enciam i les gambes en plats separats, amb bols de salsa còctel a prop. Es demanarà als convidats que preparin els seus propis aperitius: una gamba per fulla d'enciam amb una cullerada generosa de salsa còctel per sobre.
  
  

  Nota

  
  Per a aquesta recepta, només necessiteu fulles d'enciam petites i mitjanes, que fareu servir per fer els bols de gambes. Guardeu els cors i les fulles exteriors per a l'amanida.

Vots: 1