Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un aperitiu ràpid i fàcil de gambes a la planxa en broquetes, servides amb cebes tendres fregides i una deliciosa salsa romesco. Marida perfectament amb marisc i originalment es va crear específicament per a aquest. Les gambes i les cebes es poden fer a la planxa o fregir a la paella. Es cuinen en no més de 5 minuts. La salsa romesco es pot fer el dia abans i guardar-la a la nevera. Aquesta salsa espanyola porta pebrots rostits i ametlles torrades, juntament amb espècies addicionals. Podeu utilitzar pebrots de conserva per estalviar temps. Un aperitiu d'estiu excel·lent amb sabors vibrants.

Ingredients:

Gambes a la broqueta

• 18 gambes grans, pelades i sense vena
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• 0,5 culleradetes d'all finament ratllat
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 manat de cebes tendres, tallades
• Equipament especial6 broquetes de bambú, de 10-15 cm de llarg.

salsa romesco

• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 0,5 tasses d'ametlles picades
• 3 grans d'all grans, tallats a rodanxes fines
• 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 llauna (450 g) de pebrots vermells rostits en conserva, escorreguts
• 2 culleradetes de vinagre de xerès

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, pebrot dolç, vinagre de xerès, all, pebre vermell, ametlla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• salsa romescoEscalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi les ametlles i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, fins que estigui daurat pàl·lid i intensament fragant, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el pebre vermell fumat i tritureu-ho durant 30 segons. Transferiu-ho a una batedora. Afegiu-hi els pebrots rostits, el vinagre i 1/2 culleradeta de sal i tritureu-ho fins que quedi gairebé suau. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. La salsa romesco es pot fer amb 1 dia d'antelació i es pot refrigerar.
Pas 2
• Gambes a la broquetaEn un bol, combineu les gambes amb la ratlladura de llimona, l'all, 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Enfileu 3 gambes a cada broqueta. Ruixeu les cebes tendres del bol amb la cullerada d'oli d'oliva restant i empolseu-les amb un pessic de sal.
Pas 3
• Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Rostiu les cebes tendres, girant-les de tant en tant, fins que estiguin pansides i torrades en alguns punts, uns 5 minuts. Transferiu-les a una safata de servir. Rostiu les broquetes de gambes, girant-les una vegada, fins que estiguin cuites, 2-3 minuts per cada costat. Col·loqueu les broquetes a la safata de servir amb les cebes tendres i serviu-les amb salsa romesco.
  
  Pots decorar la taula aperitiu de filet de vedella a la brasa.

Vots: 1

Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.