Truita espanyola amb salsa romesco

Vots: 5

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta deliciosa, abundant i saborosa truita a l'estil espanyol es fa en forma d'entrepà, amb ingredients tradicionals espanyols: pernil, formatge d'ovella manxec i salsa romesco catalana embolicat en una truita gran i fina. Els ingredients principals de la salsa són avellanes torrades, tomàquets, pebrots del piquillo i espècies. El seu sabor únic combina bé amb pràcticament qualsevol plat, ja sigui marisc, carn o verdures. Mentre la truita està mig cuita, empolvoreu-la amb formatge, cobriu-la amb talls de pernil, amaniu-la amb salsa romesco, doblegueu la truita per la meitat i cuineu-la fins que el formatge es fongui. Serviu-la per esmorzar o per a un sopar lleuger amb una copa de vi negre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa romesco

1/4 cullerada sopera d'avellanes (amb pell)
1/3 tassa d'oli d'oliva + una mica més per amanir
1/4 tassa d'ametlles torrades
1 llesca de pa cruixent, tallada a daus d'1 cm.
2 grans d'all, picats
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell + més al gust
1 tomàquet sencer, en conserva amb el seu suc, pelat
1/4 tassa de pebrots vermells rostits en conserva (preferiblement del piquillo)
0,5-1 cullerada sopera de vinagre de vi negre

Truita

5 ous grans
1 ceba tendra, picada
0,5 tassa de formatge manchego ratllat gruixudament
3 llesques fines de pernil ibèric o serrà

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: avellanes, ametlla, pa blanc, all, flocs de pebre vermell, tomàquets, pebrot del piquillo, vinagre de vi, ous, cebes verdes, Formatge manxec, pernil

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la salsa: Preescalfeu el forn a 175 °C. Repartiu les avellanes en una safata de forn i torreu-les fins que estiguin daurades, uns 10-15 minuts. Emboliqueu les avellanes calentes amb un drap net i fregueu-les per treure'n la pell.
En una paella antiadherent de 23 cm, escalfeu 1/3 tassa d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi les avellanes, les ametlles, el pa ratllat, l'all i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho fins que estigui daurat, uns 3 minuts. Transferiu-ho a un processador d'aliments, afegiu-hi el tomàquet, el pebrot del piquillo, el vinagre i 1/4 culleradeta de sal i processeu-ho, reduint-ho amb aigua si cal. Salpebreu-ho i els flocs de pebrot vermell al gust.

Prepara la truita: En un bol, bateu els ous amb un pessic de sal i les cebes tendres. Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi més oli si cal. Aboqueu-hi els ous i cuineu-los uns 3 minuts, utilitzant una espàtula de goma per separar les vores de la truita perquè l'ou cru vagi cap a la vora. Empolseu-ho amb formatge i, a continuació, poseu-hi el pernil i 1/4 de tassa de salsa a la meitat. Cuineu-ho fins que el formatge es fongui i els ous estiguin cuits, uns 2-3 minuts. Doblegueu la truita per la meitat per envoltar-la amb el farcit. Serviu-ho amb més salsa.

Categories:

recepta / Esmorzar / Plats principals / Ous i productes lactis / Salses / cuina europea / cuina espanyola / Ted Allen

Col·leccions de receptes