Crudites amb salsa romesco

Vots: 5

Temps: 40 minuts.

Una crudité és un aperitiu saludable fet amb verdures disperses en una safata, que va guanyar popularitat primer a la cuina francesa i després a tot Europa i els Estats Units gràcies als entusiastes de l'alimentació saludable. La idea principal darrere de les crudités és disposar de manera bonica i única verdures saludables i saboroses en una safata. Per exemple, una crudité en tons vermells i taronges quedaria impressionant. Col·loqueu un bol de salsa romesco al centre per sucar-hi i, al seu voltant, disposeu carbassa gla i pastanagues rostides, raves frescos i pebrots dolços en tons a joc, i ametlles fumades per complementar aquesta abundant varietat de verdures.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Carbassa gla
pastanaga
Pebrot dolç
Ametlla
Rave
Salsa romesco per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Recepta:

salsa romesco

Remulleu 1 bitxo de Nou Mèxic sec en aigua calenta durant 10 minuts; escorreu-lo i després traieu-ne la tija i les llavors. En un processador d'aliments, tritureu 1 gra d'all, 1 llesca de pa torrat, 1/4 de tassa d'ametlles fumades i el bitxo. Afegiu-hi 2 tasses de tomàquets tallats a quarts, 2 cullerades de vinagre de vi negre i 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat; tritureu. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi 3/4 de tassa d'oli d'oliva. Salpebreu-ho i afegiu-hi més pebre vermell.

Carbassa gla

Talleu la carbassa per la meitat, traieu-ne les llavors i talleu-la a rodanxes d'1 cm de gruix. Barregeu-la amb oli d'oliva, sal i pebre. Enforneu-la a 220 °C, remenant una vegada, fins que estigui tendra, durant 15-20 minuts. (La carbassa es pot coure al mateix temps que les pastanagues.)

Pastanagues petites

Talleu les pastanagues i barregeu-les amb oli d'oliva, anet picat finament, julivert i sal. Enforneu-les a 220 °C (425 °F), remenant a la meitat del temps, fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts.