Sopar espanyol: pollastre amb salsa romesco d'ametlles, xoriço i puré de patates amb kale

Vots: 3

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Sopar espanyol: pollastre amb salsa romesco d'ametlles, xoriço i puré de patates amb kale: una recepta pas a pas.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 trossos de pit de pollastre o cuixa desossats
340 g, tallat en diagonal en 8 trossos botifarra espanyola xoriço (treure la budella)
900 g de patates noves tallades per la meitat
1 manat de fulles de kale picades gruixudament (sense tiges)
1 cullerada sopera de formatge manchego ratllat gruixudament
1 llauna (425 g, aproximadament 1 1/3 tasses) tomàquets secs al sol (escorreu la marinada)
1/2 tassa d'oli d'oliva, en porcions
5 grans d'all, tallats finament
Sal i pebre negre mòlt
1 tassa de brou de pollastre
1-3 llesques de pa sec torrat, tallat a rodanxes
1 tassa de pebrot pequillo o pebrot vermell rostit
2 cullerades de vinagre de xerès
1/2 tassa d'ametlles marcona (ametlles torrades espanyoles), si no les trobeu, podeu substituir-les per ametlles torrades, pelades i laminades
2 culleradetes de ratlladura de taronja o llimona
1 culleradeta de pebre vermell dolç o fumat
Un grapat de julivert picat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, cuixes de pollastre, xoriço, tomàquets secs al sol, Formatge manxec, patata, col arrissada, pebrot xili, xerès, Ratlladura de taronja, ametlla, pebre vermell, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les patates en una cassola i cobriu-les amb aigua. Porteu-les a ebullició, afegiu-hi sal i deixeu-les coure durant 15 minuts fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua i torneu les patates a la cassola calenta.

Mentre es couen les patates, bulliu la col arrissada en aigua salada durant 10 minuts i després escorreu-la. Just abans de servir, aixafeu les patates amb el brou i el formatge, afegiu-hi la col arrissada i salpebreu-la.
En una paella mitjana, escalfeu entre 1/4 i 1/3 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà-baix. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo suaument fins que estigui cruixent i daurat.

Preparar la salsa RomescoMentre les patates bullen, poseu el següent en un processador d'aliments: all fregit (reserveu l'oli), una mica de pa ratllat torrat, pebrots, tomàquets, vinagre de xerès, ametlles, sal i pebre.

Engegueu el processador d'aliments i aboqueu-hi lentament la mantega d'all restant, afegint-hi el pa torrat restant a poc a poc fins que tingueu una salsa semblant al pesto. Torneu a posar la salsa a la paella i manteniu-la calenta a foc lent.

Talleu cada tros de pollastre en 3 trossos i salpebreu-ho amb ratlladura, pebre vermell fumat, sal, pebre i julivert.

Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xoriço i deixeu-lo coure durant un minut aproximadament. Transferiu la salsitxa a un plat i, a continuació, afegiu-hi el pollastre i deixeu-lo coure durant 10-12 minuts, girant-lo de tant en tant.
Aboqueu una mica de salsa a cada plat i cobriu-ho amb un munt de patates i col arrissada, juntament amb una mica de pollastre i xoriço.