Broqueta de porc amb salsa romesco
Vots: 2
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Broqueta de porc amb salsa romesco: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Xaixlík
- 1 cullerada de llavors de comí, torrades i finament mòltes
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- Un pessic de flocs de pebre
- 1 gra d'all, picat finament
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- Sal gruixuda
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, i més si cal
- 900 g de llom de porc, tallat a daus de 2,5 cm.
salsa romesco
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més si cal
- 2 grans d'all petits, aixafats
- 1/4 culleradeta flocs de pebre
- 1 tomàquet gran tipus cor de bou, picat gruixudament
- 150 g de pebrots del piquillo adobats, picats gruixudament
- Sal gruixuda
- 1 llesca de pa negre sec, d'uns 1,5 cm de gruix.
- 1/4 tassa d'ametlles blanquejades
- Un petit pessic de safrà
- 1 cullerada sopera. vinagre de xerès
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: comí, pebre vermell, flocs de pebre vermell, all, suc de llimona, ratlladura de llimona, tomàquets, pebrot del piquillo, pa negre, ametlla, safrà, vinagre de xerès, julivert, llom de porc, porc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu el shashlik: En un bol gran, combineu el comí, el pebre vermell, les flocs de pebre, l'all, la ratlladura i el suc de llimona i 1 culleradeta de sal. Remeneu-hi l'oli d'oliva fins a formar una pasta líquida. Afegiu-hi la carn de porc i remeneu-la perquè estigui ben coberta. Deixeu-la marinar a temperatura ambient durant 2 hores o durant la nit en un lloc fresc.
- Preparació de la salsa romesco: Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i les flocs de pebre; cuineu-ho, remenant, fins que estigui daurat. A continuació, afegiu-hi el tomàquet i els bitxos. Salpebreu-ho i continueu la cocció fins que les verdures estiguin tendres, uns 4-5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Preescalfeu el grill a foc mitjà. Torreu el pa per tots dos costats. Deixeu-lo refredar i talleu-lo a daus.
- Tritureu les ametlles i el pa en un processador d'aliments. Afegiu-hi les verdures rostides, el safrà, el vinagre i el julivert. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Afegiu-hi sal al gust. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi un parell de cullerades d'oli d'oliva o aigua.
- Enfila la carn de porc a les broquetes, 4-5 trossos a cadascuna, deixant una petita distància entre elles (perquè la carn es cogui uniformement).
- Netegeu la graella de la graella amb un raspall de filferro i després eixugueu-la amb un tovalló de paper untat amb oli. Rostiu els kebabs, girant-los per tots els costats, fins que estiguin daurats, uns 5 a 8 minuts. Transferiu els kebabs a una safata i deixeu-los reposar de 5 a 10 minuts. Serviu-los amb salsa romesco.
Categories:
Receptes similars
