Broquetes de vedella a l'estil tailandès amb verdures marinades
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Broqueta de vedella a l'estil tailandès amb verdures marinades: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Verdures en vinagre
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 tassa de vinagre d'arròs (sense envellir)
- 1/2 cogombre asiàtic (llarg i prim), pelat, tallat per la meitat longitudinalment, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 1 bitxo vermell o verd petit, tallat a rodanxes fines
- 1/2 tassa de ceba vermella tallada finament
- 1/4 tassa de fulles de coriandre picades
Broqueta de vedella
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 4 culleradetes de vinagre d'arròs (sense envellir)
- 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de salsa de peix
- 2 culleradetes de mirin
- 3 grans d'all, picats finament
- 2 culleradetes de gingebre fresc picat
- 1 cullerada de sucre morè clar
- 4 culleradetes de llavors de sèsam, torrades
- 2 culleradetes de flocs pebrot vermell o pasta de xili tailandès
- Suc d'1 llima
- 450 g de llom de vedella (esquena o llom), tallat a daus de 2,5 cm
- 2 cebes tendres, tallades a bastonets de 2,5 cm de llarg i, a més, tallades a rodanxes per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vinagre d'arròs, cogombres, pebrot xili, ceba vermella, coriandre, salsa de soja, salsa de peix, mirin (vi d'arròs), all, arrel de gingebre, sucre moreno, sèsam, flocs de pebre vermell, pasta de xili, suc de llima, vedella, cebes verdes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinar les verdures: En una cassola petita, combineu el sucre, la sal, el vinagre i 1/4 de tassa d'aigua. Poseu la cassola al foc i escalfeu fins que el sucre i la sal es dissolguin; retireu-la del foc. Afegiu el cogombre, el bitxo i la ceba vermella a la salmorra calenta. Deixeu-ho refredar i després afegiu-hi el coriandre. Refrigereu-ho.
- Preparació de la broqueta de vedella: En un bol mitjà, combineu la salsa de soja, el vinagre, l'oli de sèsam, la salsa de peix, el mirin, l'all, el gingebre, el sucre morè, les llavors de sèsam i els flocs de pebrot vermell.
Aboqueu la meitat de la barreja en una salsera, afegiu-hi suc de llima i reserveu-la com a salsa per sucar. Poseu la carn en una bossa amb tancament hermètic i aboqueu-hi la resta de la marinada. Tanqueu bé la bossa i barregeu-la amb la marinada. Refrigereu-la durant 1-2 hores. - Remulleu les broquetes de fusta en aigua durant 30 minuts per evitar incendis.
- Preescalfeu la graella a foc fort. Traieu la carn de l'adob. Enfileu la carn en broquetes de fusta (1-4 trossos per broqueta), alternant-la amb cebes tendres. Rostiu les broquetes directament sobre les brases, girant-les, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts per cada costat.
- Empolvoreu la carn amb cebes tendres tallades a rodanxes. Serviu amb la salsa restant i les verdures marinades.
Categories:
Receptes similars
