Patates farcides amb salsa romesco espanyola
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Les patates farcides de pebrots rostits, tomàquets i pa ratllat cruixent es poden gaudir com a aperitiu o com a guarnició. Un aliment aparentment avorrit com les patates és una base meravellosa per a la vibrant i picant salsa romesco. Aquesta salsa tradicional catalana va sorgir al segle XV gràcies al descobriment d'Amèrica, portant amb si tomàquets i diversos pebrots desconeguts a Europa. Marida bé no només amb verdures, sinó també amb plats de carn i peix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 18 patates tendres (uns 450 g)
- 4 grans d'all
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 llesca de pa blanc sense crosta, esquinçat a trossos petits
- 0,5 cullerades. pebrots al forn, picar gruixudament
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1 tomàquet melindros, sense cor i tallat en quarts
- 3 llesques fines de pernil serrà (uns 50 g)
- 2 cullerades de crema agra
- 1 cullerada sopera de julivert picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, tomàquets, pebrot dolç, pernil, vinagre de vi, pebre vermell, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu les patates, 2 grans d'all, els grans de pebre negre i 1 culleradeta de sal. Cobriu-ho amb aigua freda i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a foc lent i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts, fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet. Escorreu-les i deixeu-les refredar fins que les patates no estiguin massa calentes, però encara calentes.
- salsa romescoMentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Talleu els 2 grans d'all restants i afegiu-los a la paella juntament amb els trossos de pa. Cuineu-ho, remenant, fins que el pa estigui daurat, uns 3 minuts. Transferiu-ho a un processador d'aliments i afegiu-hi els pebrots rostits, el vinagre, el pebre vermell fumat, els tomàquets i 3/4 culleradeta de sal. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau.
- Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Fregiu el serrà, girant-lo, fins que estigui cruixent, uns 2-3 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli i després talleu-lo a trossos petits.
- EntradesTalleu les patates calentes per la meitat i feu servir una cullera mesuradora (1/4 culleradeta) per treure'n una mica de carn. Poseu-hi una mica de salsa romesco, crema agra, trossos cruixents de pa serrà i una mica de julivert per sobre de cada meitat.
Categories:
Receptes similars
