Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquest aperitiu es fa de manera similar als ous farcits, però l'estrella de la recepta són les patates! Bulliu patates vermelles petites amb pell, talleu-les i poseu-hi un puré de patata saborós amb mostassa als costats tallats. Decoreu-ho amb cebes tendres i pebre vermell dolç i serviu-ho com a aperitiu o guarnició.

Ingredients:

• 1,3 kg de patates vermelles petites
• 2 branquetes de romaní
• 1/4 tassa de mostassa granulada
• 1/4 tassa de iogurt grec o crema agra
• Ratlladura d'1 llimona
• 2 culleradetes de cibulet fresc picat
• Pebre vermell fumat o picant, per espolvorejar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patates vermelles, mostassa integral, iogurt, pebre vermell, romaní, ratlladura de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les patates i el romaní en una cassola gran i afegiu-hi un pessic generós de sal. Afegiu-hi l'aigua justa per cobrir les patates. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres i es puguin punxar fàcilment amb una forquilla, uns 15 minuts. Aboqueu 1 tassa del líquid de cocció en una tassa i escorreu la resta a l'aigüera.
Pas 2
• Col·loqueu les patates en una safata de forn i deixeu-les refredar una mica. Mentre encara estiguin calentes, talleu entre un quart i un terç de la part superior de cada patata al llarg i, si cal, retalleu un trosset petit de la part inferior per ajudar-les a mantenir-se dretes. Col·loqueu els trossos de patata tallats al bol d'un robot de cuina.
Pas 3
• Afegiu mostassa, iogurt, ratlladura de llimona, pebre negre abundant i una mica de brou de patata al processador.
Pas 4
• Tritureu fins que quedi suau, afegint-hi més líquid de cocció si cal. És possible que necessiteu entre 0,5 i 1 tassa de líquid de cocció. Aneu amb compte de no triturar massa la barreja, ja que es tornarà enganxosa. Afegiu-hi sal si cal. Transferiu el farcit a una màniga pastissera o a una bossa amb tancament hermètic. Talleu-ho a 1 cm de la cantonada de la bossa.
Pas 5
• Transfereix les patates bullides, amb la part tallada cap amunt, a un plat d'ou o a una safata de servir untada amb oli.
Pas 6
• Poseu el farcit sobre cada patata preparada. Empolseu-ho amb cibulet i pebre vermell dolç. Serviu les patates a temperatura ambient o fredes.

Vots: 1