50 salses d'arreu del món

1. Salsa grega de pebre feta. En un processador d'aliments, tritureu 1 1/2 tasses de feta esmicolat, 2 pebrots vermells rostits, 1/3 tassa d'oli d'oliva, 1 cullerada de suc de llimona, 1 culleradeta d'orenga seca, 1 gra d'all i un pessic de pebre de caiena fins que quedi gairebé suau. Afegiu-hi 2 cullerades de julivert picat i salpebreu-ho; tritureu-ho fins que quedi ben barrejat.


2. Tzatziki. Ratlleu 2 cogombres iranians amb un ratllador gruixut; assequeu-los amb un drap de cuina net. Combineu 2 tasses de iogurt grec natural, 1/4 tassa d'oli d'oliva, 2 cullerades soperes d'anet picat i menta, 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc i un petit gra d'all ratllat. Salpebreu-ho. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.

3. Wright. Feu el tzatziki (núm. 2), substituint l'anet per coriandre i el vinagre de vi blanc pel suc d'1 llimona. Incorporeu-hi 2 tomàquets cherry tallats a rodanxes, 2 culleradetes de gingebre pelat ratllat i 2 culleradetes de jalapeño tallat a rodanxes, i 1/2 culleradeta de garam masala.

4. Salsa amb espinacs, carxofes i formatge feta. Espremeu els espinacs picats descongelats d'un paquet de 280 g; afegiu-hi 1 tassa de maionesa, 1 tassa de crema agra i 1 tassa de cors d'alcachofa picats d'un pot, 1/2 tassa de parmesà ratllat i 1 tassa de feta, 2 cullerades de anet picat, 1 gra d'all picat i 1 culleradeta de ratlladura de llimona; barregeu-ho bé. Salpebreu-ho. Serviu-ho en un bol de pa.

5. Salsa de mongetes blanques. Cuineu 5 grans d'all laminats i 2 culleradetes de romaní picat en 1/2 tassa d'oli d'oliva fins que l'all estigui tou, 2 minuts; refredeu. En un processador d'aliments, tritureu 2 llaunes de 473 grams de mongetes cannellini (escorregudes i rentades) amb la barreja d'all, 1 cullerada de suc de llimona i 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell fins que quedi una consistència suau; salpebreu-ho.

6. Bagna cauda. Cuineu 12 anxoves i 8 grans d'all aixafats en 3/4 de tassa d'oli d'oliva a foc molt lent fins que les anxoves es dissolguin i l'all estigui molt tou però no daurat, uns 10 minuts. Afegiu-hi 4 cullerades de mantega i remeneu-ho fins que es fongui. Serviu-ho amb crudités de verdures.

7. Salsa cremosa de pesto. Bateu 230 g de formatge crema tou i 1 tassa de crema agra amb una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi 1/2 tassa de pesto i afegiu-hi més pesto per sobre.

8. Salsa de mongetes amb menta. Coure 2 tasses de faves congelades i pelades en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres, uns 3 minuts. Escórrer en un colador i esbandir amb aigua freda. Triturar en un processador d'aliments amb 1/2 tassa d'oli d'oliva i menta fresca, 1/4 tassa de formatge pecorino ratllat i el suc d'1 llimona; amanir amb sal i flocs de pebre vermell.

9. Allioli. En un bol resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent, bateu 2 rovells d'ou amb el suc de 1/2 llimona, 1 cullerada d'aigua i 1/2 culleradeta de sal fins que espesseixi una mica, uns 2 minuts. Retireu del foc, afegiu-hi 1 culleradeta de mostassa Dijon i, a continuació, afegiu-hi lentament 1/2 tassa d'oli d'oliva i oli vegetal. Incorporeu-hi 2 o 3 grans d'all ratllats. Assaoneu-ho amb suc de llimona i sal, i reduïu-ho amb aigua si cal.

_{D'esquerra a dreta: Alioli de pebre vermell (núm. 10), Salsa Romesco (núm. 12), Salsa de mongetes d'edamame (núm. 37)}

10. Allioli amb pebre vermell. Feu allioli (núm. 9) afegint 3/4 culleradeta de pebre vermell fumat juntament amb la mostassa. Feu servir fins a 1 culleradeta de vinagre de Xerès en comptes de suc de llimona. Empolvoreu-ho amb pebre vermell.

11. Caponata. En una paella antiadherent gran, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 albergínies pelades i tallades a rodanxes, 1 ceba vermella tallada a rodanxes i 1/2 culleradeta de sal; salpebreu-ho. Cuineu-ho, remenant, fins que l'albergínia estigui daurada i tendra, uns 10 minuts. Afegiu-hi 2 grans d'all picats i 1/2 culleradeta d'orenga seca i cuineu-ho durant 30 segons. Incorporeu-hi 1/2 tassa de puré de tomàquet, 2 cullerades de tàperes, 2 cullerades de groselles i 2 culleradetes de vinagre de vi blanc, i 1 culleradeta de sucre; deixeu-ho refredar. Tritureu-ho en un processador d'aliments; salpebreu-ho.


12. Salsa romesco per sucar. En una paella a foc mitjà-alt, cuineu 1/3 tassa d'ametlles pelades i 1 llesca de pa blanc tallat a rodanxes en 3 cullerades d'oli d'oliva fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Transferiu-ho a una batedora i tritureu-ho amb 340 g de pebrots vermells rostits en conserva, escorreguts, un gra d'all petit i 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat fins que quedi esmicolat; salpebreu-ho. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament 1/4 tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi gairebé suau. Afegiu-hi 1 cullerada de vinagre de Xerès, salpebreu-ho i tritureu-ho tot.

13. Romesco amb xipot. Feu el Romesco (núm. 12), substituint les ametlles per anacards. Serviu-lo amb els pebrots rostits, afegint-hi 1 pebrot chipotle petit amb salsa adobada.

14. Ricotta batuda. Bateu 2 tasses de ricotta fresca i 1/4 de tassa de nata líquida amb una batedora fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Incorporeu-hi la ratlladura d'1 llimona i 2 culleradetes de farigola picada; salpebreu-ho. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i empolseu-ho amb pebre i sal marina en escates.

15. Labneh amb herbes. Combineu 2 tasses de formatge labneh (o iogurt grec natural), 1/4 de tassa de julivert picat, anet i cibulet, 1 culleradeta de ratlladura de llimona i menta seca, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i sal, i un gra d'all ratllat. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb la barreja d'espècies za'atar.

16. Labneh amb albergínia. Barregeu 2 albergínies japoneses tallades a rodanxes amb 2 cullerades d'oli d'oliva i 1 culleradeta de sal. Enforneu a 230 °C fins que estiguin tendres i daurades, uns 20 minuts; deixeu-les refredar. Prepareu el Labneh d'herbes (núm. 15), sense l'anet. Afegiu-hi l'albergínia per sobre i empolseu-la amb pebre vermell fumat i la barreja d'espècies za'atar.

17. Tahina amb herbes. En un processador d'aliments, tritureu 1/3 de tassa de menta fresca, coriandre i julivert amb 1 ceba tendra picada, 3/4 de tassa de tahini, 1/3 de tassa d'aigua, el suc de 1/2 llimona i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi més aigua si cal. Amaniu-ho amb suc de llimona i sal.

18. Hummus. En un processador d'aliments, tritureu 2 llaunes de cigrons (450 g cadascuna, escorreguts i rentats), 1/3 de tassa d'aigua, oli d'oliva i tahini, el suc d'1 llimona, 1 gra d'all petit, 1 1/4 culleradeta de sal, 1 culleradeta de comí mòlt i un pessic de pebre de caiena fins que quedi una barreja suau.

19. Hummus amb jalapeños. Feu hummus (núm. 18), afegint 3 tasses de coriandre fresc i 2 jalapeños sense llavors als cigrons; substituïu el suc de llimona pel suc d'1 o 2 llimes.

20. Hummus calent amb xai. Prepareu l'hummus (núm. 18) i poseu-lo en una safata de forn d'1,9 quarts (1,9 litres); cobriu-la amb paper d'alumini i enforneu-la durant 15 minuts a 180 °C (350 °F). Daureu 230 g de carn picada de xai en una paella amb oli d'oliva. Afegiu-hi un gra d'all picat, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa i harissa (pasta de xili marroquí) i 1/4 de tassa d'aigua. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi, uns 3 minuts. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi l'hummus i empolseu-ho amb julivert picat i pinyons torrats.


21. Xutni de tomàquet bengalí. En una cassola, sofregiu 3 fulles de curri fresc, 3/4 culleradeta de llavors de comí i mostassa, i 1 xili vermell sec en 2 cullerades d'oli vegetal fins que les llavors de mostassa esclatin, 1 minut. Afegiu 1 cullerada de gingebre pelat ratllat i 1/2 culleradeta de llavors de fonoll i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu 2 tasses de tomàquets de conserva triturats, 1/4 tassa de sucre, 1/4 de tassa de panses grogues i 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, 1 hora; deixeu-ho refredar. Assaoneu-ho amb sal i reduïu-ho amb aigua si cal.

22. Xutni de tomàquet cremós. Feu el chutney (núm. 21). Barregeu-lo amb 1,5 tasses de iogurt natural i 1/4 de tassa de coriandre picat.

23. Salsa de pastanaga marroquina. En una paella gran, sofregiu 450 g de pastanagues picades, 2 culleradetes (1 culleradeta) de ras el hanout marroquí, 1 culleradeta de sucre de cadascuna i sal en oli d'oliva a foc mitjà fins que estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1 tassa (1 tassa) d'aigua i porteu-ho a foc lent. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que les pastanagues estiguin tendres, uns 15 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Transferiu-ho a un processador d'aliments i tritureu-ho amb 2 cullerades (1 cullerada) d'aigua i 1 o 2 cullerades (1 cullerada) d'harissa (pasta de xili marroquí). Afegiu-hi més aigua si cal. Saleu-ho. Amaniu-ho amb oli d'oliva i empolseu-ho amb coriandre picat.

24. Tapenade d'olives amb carxofes. En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa d'olives niçoises sense pinyol, 1/2 tassa de cors d'escarxofa marinats i escorreguts, 1/4 de tassa d'alfàbrega fresca, 2 anxoves, 2 cullerades de tàperes, 1 culleradeta de mostassa Dijon i 1 culleradeta de farigola fresca. Amb el processador en marxa, afegiu-hi lentament 1/2 tassa d'oli d'oliva fins que quedi una barreja suau.

25. Baba Ganoush. Rostiu 5 albergínies mitjanes senceres (1,1 kg) a 230 °C fins que estiguin toves i torrades, uns 20 minuts. Refredeu-les, talleu-les per la meitat i poseu-ne la polpa en un colador; deixeu-les escorrer. Tritureu la polpa en un processador d'aliments amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva, 3 cullerades de tahini i 3 cullerades de julivert picat, i el suc de 1/2 o 1 llimona. Salpebreu-ho.

26. Fondue de formatge. Fregueu l'interior de la cassola de fondue amb un gra d'all tallat per la meitat (amb els costats tallats). Barregeu 230 g de formatges Gruyère i Emmental ratllats amb 1 cullerada de midó de blat de moro. En una cassola mitjana, porteu 1 tassa de vi blanc sec a foc lent. Incorporeu-hi gradualment la barreja de formatge remenant fins que quedi suau, després afegiu-hi 2 culleradetes de suc de llimona i amaniu-ho amb nou moscada acabada de ratllar i pebre. Serviu a la cassola de fondue.

27. Fondue amb cervesa i cheddar. Combineu 340 g de cheddar irlandès ratllat i 110 g de formatge processat a daus (com ara el Velveeta), 1 cullerada sopera de midó de blat de moro i 1 cullerada sopera de mostassa en pols. Poseu a bullir 1 tassa de cervesa negra en una cassola a foc lent. Incorporeu-hi gradualment la barreja de formatge remenant fins que es fongui. Incorporeu-hi 1 culleradeta de salsa Worcestershire. Serviu en una olla de fondue.


28. Formatge fos. En una paella de ferro colat de 23 cm, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi 1 escalunya picada, 1 gra d'all picat, 1/2 culleradeta de comí mòlt i sal; salteu-ho fins que estigui tou, uns 3 minuts. Incorporeu-hi amb cura 1/4 de tassa de tequila o aigua; deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui gairebé sec. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 170 g de formatge Cheddar ratllat i Pepper Jack. Feu-ho a la planxa durant 2 o 3 minuts, fins que faci bombolles. Afegiu-hi jalapeños adobats a rodanxes i coriandre esquinçat.

29. Formatge amb xoriço. En una paella gran, daureu 110 g de xoriço fresc esmicolat en oli d'oliva; retireu-lo amb una escumadora. Afegiu-hi 1/2 tassa de la barreja de cervesa i llet i nata i porteu-ho a foc lent. Incorporeu-hi 170 g de cheddar suau ratllat i 170 g de formatge processat a daus (com el Velveeta) fins que es fongui. Incorporeu-hi el xoriço i 2 cullerades soperes de jalapeño adobat picat.

30. Guacamole. Tritureu 3 alvocats tallats a daus amb el suc d'1 llima i 1 culleradeta de sal. Incorporeu-hi 1 tomàquet cherry picat, 1/2 tassa de coriandre picat, 1/2 ceba vermella petita picada i 1 cullerada de jalapeño adobat picat.

31. Guacamole Rajas. Barregeu el pebrot poblano i la ceba blanca tallada finament amb 2 cullerades d'oli vegetal i salpebreu-ho. Feu-ho a la planxa, remenant de tant en tant, fins que estigui tou i lleugerament torrat, durant 10-15 minuts, i després talleu-ho a trossos. Feu el guacamole (núm. 30), substituint la ceba vermella per la barreja de ceba i pebrot.

32. Salsa de mongetes negres. En un processador d'aliments, tritureu 2 llaunes de mongetes negres (450 g cadascuna, escorregudes), 1 tassa de tomàquets rostits amb bitxos verds, 1/2 tassa de coriandre fresc, 1 gra d'all ratllat, 2 cullerades d'oli d'oliva, el suc d'1 llima, 1 culleradeta de comí mòlt, bitxo ancho en pols i sal.

_{D'esquerra a dreta: Chutney de tomàquet bengalí (núm. 21), Salsa clàssica de tomàquet (núm. 33).}

33. Salsa clàssica de tomàquet. Grilleu 450 g de tomàquets mexicans sencers (pelats i rentats), 3 grans d'all sense pelar i 1 jalapeño sencer fins que estiguin tous i torrats, de 5 a 6 minuts. Refredeu una mica; peleu l'all, la tija i la pell del jalapeño. Tritureu els tomàquets, l'all i el jalapeño en un processador d'aliments amb 1 tassa de coriandre fresc i el suc d'1 llima. Saleu-ho.

34. Salsa de pebrot Cascabel. Grilleu 5 grans d'all sense pelar, 450 g de tomàquets cherry (sense tiges) i 1 ceba gran (tallada a rodanxes gruixudes), girant-los fins que estiguin tous i torrats, uns 7 minuts per a l'all i 15 minuts per als tomàquets i la ceba. Deixeu refredar una mica; peleu l'all. En una paella seca, torreu 5 bitxos cascabel secs (sense llavors ni tiges) a foc mitjà durant 3 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició, després tritureu-ho amb una batedora amb els tomàquets, l'all i la ceba, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i 1/2 culleradeta de sucre. Afegiu-hi més aigua si cal. Salpebreu-ho.

35. Salsa de tomàquet rostit. En una paella, sofregiu 1 tassa de tomàquets cherry en oli vegetal a foc mitjà-alt fins que estiguin tous i torrats, uns 5 minuts. Deixeu-los refredar i després talleu-los. Remulleu 1/2 tassa de ceba picada en aigua amb gel durant 15 minuts; escorreu-la. Barregeu els tomàquets fregits amb la ceba, 2 tomàquets molt madurs (tallats a daus), 1 jalapeño (tallat a daus), un gra d'all petit picat i 1/2 tassa de coriandre picat. Assaoneu-ho amb suc de llima i sal.

36. Salsa de gingebre i miso. Bateu 1 tassa de maionesa, 1/2 tassa de pasta de miso blanca, 2 cullerades de vinagre d'arròs i mel, i 1 cullerada de gingebre pelat ratllat. Salpebreu.


37. Salsa de mongetes d'edamame. Coure 2 tasses d'edamame congelat sense closca en aigua bullent segons les instruccions del paquet; esbandir amb aigua freda. Transferir a un processador d'aliments i fer puré amb 1/4 tassa de maionesa, 2 cebes tendres picades, 3 cullerades d'aigua, 2 cullerades de gingebre en vinagre, 1 cullerada de salmorra de gingebre en vinagre i vinagre d'arròs, 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc, 1 culleradeta de barreja d'espècies per a shichimi, sucre i sal. Afegir aigua si cal. Empolvorar amb la barreja d'espècies per a shichimi i rodanxes de ceba tendre.

38. Salsa tailandesa de cacauets. En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de mantega de cacauet cremosa amb 3/4 de tassa de llet de coco en conserva, 2 cullerades de salsa de soja, el suc de 2 llimes, 2 culleradetes de salsa d'all i xili i 1 cullerada de gingebre pelat picat fins que quedi suau.

39. Salsa de coliflor amb miso. Barregeu els florets d'una petita coliflor amb 2 cullerades d'oli d'oliva; salpebreu-los. Enforneu-los a 220 °C fins que estiguin tendres i daurades, uns 45 minuts. Transferiu-los a un processador d'aliments i tritureu-los amb 1/4 de tassa d'aigua, 1/4 de tassa de pasta de miso blanca, 2 cullerades de suc de llimona i 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc. Afegiu-hi més aigua si cal.

40. Salsa de remolatxa amb gingebre. Tritureu 2 remolatxes mitjanes pelades amb 1 tassa de iogurt grec natural, 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de gingebre pelat ratllat, 1 cullerada de suc de llimona i 1 cullerada de mel, 1 culleradeta de coriandre mòlt i 1 culleradeta de sal. Empolvoreu-ho amb cebes tendres tallades a rodanxes.

41. Salsa de formatge pimentó amb kimchi. En un processador d'aliments, tritureu 170 g de formatge crema tou amb 1/2 tassa de maionesa. Afegiu-hi 115 g de cheddar ratllat, 1/2 tassa de kimchi picat i escorregut, 1/3 tassa de pebrots vermells rostits picats, 2 cebes tendres picades i 1/8 culleradeta de pebre de caiena; tritureu-ho fins que quedi cruixent. Empolvoreu-ho amb cebes tendres tallades a rodanxes.

42. Salsa de capes caribenya. Bateu 230 g de formatge crema tou amb 1 tassa (1/2 tassa) de crema agra, 1 cullerada (1/2 tassa) de condiment per a jerk, 1 culleradeta (1/2 culleradeta) de sal i salsa picant habanero en una batedora fins que quedi suau. Poseu-ho en una safata de forn de vidre de 20 cm. Cobriu-ho amb 1 llauna de 425 g de mongetes negres, escorregudes i rentades, i 1 tassa (1/2 tassa) d'alvocat, mango i pebrot vermell picats finament. Empolvoreu-ho amb 1/2 tassa (1/2 tassa) de ceba tendra i coriandre picats.

43. Skordalia. Coure 2 patates Russet mitjanes senceres en aigua bullent fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Escórrer en un colador, reservant 1/2 tassa d'aigua de cocció; refredar una mica, després pelar i aixafar en un bol gran amb un aixafapatates (o aixafar fins que quedi suau). En un processador d'aliments, triturar 1/2 tassa d'ametlles torrades i blanquejades amb 1/2 tassa d'oli d'oliva, 5 grans d'all i el suc d'1 llimona fins que quedi suau. Incorporar-ho a la barreja de patates i aclarir-ho amb aigua de cocció fins a obtenir la consistència desitjada. Salpebrar. Amanir amb oli d'oliva i empolvorar amb julivert picat.


44. Skordalia de moniato. Feu la salsa skordalia (núm. 43), substituint les patates per moniatos; feu servir 1/4 de tassa de llavors de carbassa en lloc d'ametlles; i suc de llima en lloc de suc de llimona. Feu servir només 3 grans d'all. Ometeu el julivert i la mantega per sobre.

45. Salsa picant de cranc. Bateu 110 g de formatge crema tou amb una batedora elèctrica fins que quedi suau. Bateu-hi 1/2 tassa de maionesa, crema agra i formatge Monterey Jack ratllat, 450 g de carn de cranc gran (classificada), 1 cullerada de farina, 2 culleradetes de condiment Old Bay i salsa Worcestershire, 1 culleradeta de salsa picant, 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona, 2 cebes tendres picades, un gra d'all ratllat i 1/4 culleradeta de sal. Transferiu-ho a una safata de forn d'1/4 de quart (1,4 quart) i cobriu-ho amb 1/4 de tassa de formatge Monterey Jack ratllat. Enforneu-ho a 190 °C (350 °F) fins que estigui daurat, de 20 a 25 minuts. Empolvoreu-ho amb cebes tendres.

46. ​​​​Salsa de coliflor de búfal. Barregeu els florets de coliflor amb 1 cullerada d'oli d'oliva; salpebreu-los. Enforneu-los a 220 °C fins que estiguin tous i daurats, uns 40 minuts. Combineu 230 g de formatge crema tou amb 1/2 tassa de crema agra, 1/3 tassa de salsa picant de caiena i 1/4 tassa de llet. Incorporeu-hi la coliflor i aixafeu-la amb una cullera. Transferiu-la a un plat de pastís i cobriu-ho amb 1/4 tassa de formatge Monterey Jack ratllat, 1/4 tassa de formatge blau esmicolat i 2 cebes tendres tallades a rodanxes. Enforneu-los durant 15 o 20 minuts, fins que la salsa estigui calenta.

47. Ranxo de pebrots. Bateu 3/4 de tassa de maionesa, 1/3 de tassa de crema agra i 1/3 de tassa de sèrum de llet, 1 culleradeta de pebre mòlt gruixut, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i 1/4 de culleradeta d'all en pols. Incorporeu-hi 1 cullerada de julivert picat i 1 cullerada de cibulet; salpebreu-ho i poseu-hi salsa picant.

48. Ranxo de llimona i alfàbrega. Bateu 1 tassa de maionesa amb 1/3 tassa de sèrum de llet, la ratlladura d'1 llimona, el suc de 1/2 llimona i 1/4 culleradeta d'all en pols. Incorporeu-hi 1/4 tassa d'alfàbrega picada i 1 cullerada de cibulet picat. Salpebreu-ho i deixeu-ho refrigereu durant 1 hora.

49. "La Deessa Verda". En una batedora, combineu 1/2 tassa de maionesa, 1/3 tassa de julivert picat i 1/3 de tassa de cibulet picat, 1/4 de tassa de crema agra i 1/4 d'estragó picat, 2 anxoves, 1 gra d'all aixafat, el suc d'1 llimona, 1 cullerada de tàperes i 1/2 culleradeta de sal; salpebreu-ho.

50. Salsa de ceba. En una paella antiadherent gran, cuineu 1 ceba tallada a rodanxes i 1 porro tallat a rodanxes en 3 cullerades d'oli d'oliva amb 1/2 culleradeta de sal i un parell de pessics de pebre a foc mitjà fins que estiguin ben daurats, 20 minuts; refredeu. En un processador d'aliments, tritureu 225 g de formatge crema tou amb 1 tassa de crema agra i 3 cebes tendres tallades a rodanxes; salpebreu-ho. Afegiu-hi la barreja de ceba per sobre. Refrigereu-ho durant 1 hora.