Interessant i deliciós! Cuinant amb vi

Ningú discutirà que el vi mai pot arruïnar un àpat! ViAfegit durant la preparació de salses, les fa excepcionalment delicioses. I fa que la carn sigui tendra i excepcionalment sucosa. Les postres amb vi tenen una aroma meravellosa i simplement es fonen a la boca. Qualsevol menjar preparat amb l'addició de vi esdevé més deliciós i saludable.

Com sabeu, hi ha un tipus especial de vi anomenat vi culinari. Tanmateix, no s'hauria d'utilitzar per cuinar a casa. Aquest tipus de vi conté molta sal i diversos conservants. No afegirà cap sabor interessant ni refinat al plat. La millor opció és un vi que es servirà a taula.

Seguint els consells de xefs famosos, vins negres Apte per a plats de carn. Aquest vi donarà un sabor lleugerament agre a la carn, gràcies als tanins que es troben al vi negre. La carn rostida esdevindrà increïblement saborosa si es marina primer en vi negre. La marinada sobrant es pot utilitzar per fer una salsa o salsa per a la carn.

Vins blancs Donen una acidesa picant als plats. Fins i tot cuinats, el sabor d'aquest vi es manté inalterat. Per a plats senzills, els vins lleugers i secs són els millors. Aquests vins mariden bé amb amanides, diversos plats de verdures, marisc i salses de llimona. Per a un sabor més intens en plats acabats, trieu vins amb una aroma pronunciada.

Són perfectes per a postres vermut, portoTenen un sabor i una aroma més rics. El vi de Porto es pot afegir a amanides de fruites, pastissos i brioixeria. El vermut dolç també combina bé amb plats dolços. El vermut sec, però, s'afegeix millor a plats de carn i peix. Vins fortificats: xerès, Madeira – sovint s’inclouen en els primers plats. Molts xefs simplement no es poden imaginar preparant-ne un de debò. sopa de ceba francesa O solyanka sense vi. I el risotto no es pot fer sense vi en absolut.

El vi se sol afegir al principi del procés de cocció. Tanmateix, de vegades s'afegeixen vins particularment forts al final de la cocció. El plat acabat es deixa reposar uns minuts per permetre que l'aroma d'alcohol s'evapori. És important recordar que com més temps es cou un plat amb vi, menys alcohol reté.

Alguns xefs diuen en broma que es pot cuinar amb un got a la mà. Millorarà l'estat d'ànim i potenciarà els sabors. Però no oblidem la veritat coneguda: el consum excessiu d'alcohol és perjudicial per a la nostra salut.




Vots: 1