Sopa de ceba francesa en olles
Vots: 3
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta sopa lleugera agradarà a tots els amants de la cuina francesa. Prepareu-la amb brou de pollastre precuinat, preferiblement d'un ocell vell (de sopa), i ceba caramel·litzada. Enforneu-la en cassoles amb formatge Gruyère abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cebes grans, tallades finament transversalment (de dalt a baix)
- 170 gr. de xerès sec
- 2 litres de brou de pollastre
- Oli d'oliva verge extra
- Sal gruixuda
- 4 fulles de llorer
- 1 manat de farigola
- 12 llesques fines de baguette
- 225 gr. de formatge Gruyère ratllat
- 1/2 manat de cibulet
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, cibulet, baguette, Formatge Gruyère, xerès, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu oli d'oliva al fons d'una cassola gran. Afegiu-hi la ceba i empolseu-la generosament amb sal. Poseu la cassola a foc mitjà. Remeneu la ceba per cobrir-la amb oli. Tapeu la cassola i deixeu-la coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Un cop les cebes estiguin molt toves i hagin deixat anar molt de líquid, retireu la tapa i cuineu-les lentament a foc molt lent. Aquest mètode produirà un color marró intens i un sabor dolç. Cap mètode ràpid no servirà. Caramel·litzar les cebes triga molt de temps (aproximadament una hora), així que assegureu-vos de tenir molt de temps.
"Les cebes caramel·litzades són molt dolces i requereixen una bona quantitat de sal", diu Anne Burrell, que recomana tastar la sopa abans de servir. - Quan les cebes estiguin molt daurades i s'hagin reduït significativament, afegiu-hi el xerès i deixeu-ho coure fins que s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi les fulles de llorer, un manat de farigola i el brou de pollastre.
Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 1 hora. Tasteu-ho per assegurar-vos que el condiment sigui suficient; potser haureu d'afegir més sal. Si s'evapora massa líquid, afegiu-hi aigua per mantenir el nivell del líquid; al cap i a la fi, és una sopa. La sopa acabada ha de ser espessa i molt saborosa. - Torreu o feu a la planxa llesques de baguette. Ompliu un ramequí apte per al forn fins a la meitat amb sopa de ceba, poseu-hi dues llesques de torrada a sobre i empolseu-hi formatge Gruyère. Col·loqueu els ramequins sota el gratinador fins que el formatge es fongui: hauria de començar a fer bombolles i daurar-se. Empolseu-hi cibulet picat.
Categories:
Receptes similars
