Sopa de ceba francesa amb bolets porcini
Vots: 2
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els bolets ceps, combinats amb xerès i vi blanc, afegeixen un sabor sofisticat i complex a la sopa de ceba francesa. Feu servir bolets ceps secs, prèviament bullits, i el líquid de cocció s'utilitzarà a la sopa, complementant perfectament el brou de vedella. Just abans de servir, fregiu crostons coberts amb parmesà fos i formatge Gruyère amb la sopa de ceba. El plat tindrà un aspecte encara més impressionant i tradicional si cobriu cada ració amb un croston de formatge i els feu ràpidament al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega
- 4 cebes grans, tallades a rodanxes molt fines
- 1 culleradeta de farigola mòlta
- 30 g de bolets porcini secs
- 1/4 - 1/3 cullerada de xerès sec
- 1 tassa de vi blanc
- 1 manat petit de branquetes de julivert, sàlvia i fulla de llorer fresca
- 2 litres de brou de vedella
- 8 llesques de baguette d'1 cm de gruix.
- 1 gra d'all gran, pelat i tallat per la meitat
- 1,5 tasses de Gruyère ratllat
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, ram de flors, bolets porcini, Formatge Gruyère, formatge parmesà, xerès, vi blanc, fulla de llorer, sàlvia, farigola, torrada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi 6 cullerades de mantega i foneu-la. Afegiu-hi la ceba i el farigola, salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui caramel·litzada, uns 40-45 minuts.
- Mentrestant, poseu els bolets en una cassola petita i cobriu-los amb un parell de tasses d'aigua. Porteu-los a ebullició a foc fort, després reduïu el foc al mínim i deixeu-los coure a foc lent fins que els bolets s'engruixin.
- Afegiu el xerès a l'olla amb les cebes per desglasar-les i després afegiu-hi el vi. Traieu els bolets del brou amb una escumadora i poseu-los en una taula de tallar. Talleu-los i afegiu-los a les cebes. Afegiu gairebé tot el brou de bolets a la sopa, reservant aproximadament 1/2 tassa (aproximadament 1 tassa) per separat. Afegiu el manat d'herbes i el brou de vedella a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-45 minuts. Deixeu-ho refredar i refrigereu-ho si ho prepareu amb antelació. Torneu a escalfar la sopa a foc mitjà, tapada, i torreu els crostons quan estigui a punt per servir.
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Torreu el pa sobre una reixeta sobre una safata de forn fins que estigui ben daurat. Pinteu el pa amb mantega i unteu generosament les llesques amb all picat. Empolseu els crostons amb formatge i torneu-los al forn fins que el formatge es fongui i comenci a fer bombolles. Per a una presentació més impressionant, col·loqueu els crostons sobre bols de sopa, poseu-los en una safata de forn, després empolseu-los amb formatge i coeu-los al forn.
- Aboqueu la sopa en bols i serviu-la amb crostons de formatge.
Categories:
Receptes similars
