Sopa de ceba francesa amb xerès i brandi

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6

Per crear una combinació única de sabors en una sola olla, Ina Garten primer sofregeix cebes amb mantega, xerès i brandi, i després hi afegeix un raig de vi blanc i brou. El resultat és una sopa calenta, deliciosa i saciant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 kg (8 tasses) de cebes, tallades a mitges rodanxes de 0,5 cm de gruix
110 g de mantega
1 fulla de llorer
1/2 cullerada de xerès semisec
1/2 tassa de brandi o conyac
1,5 tasses de vi blanc sec de bona qualitat
4 tasses de brou de vedella
4 tasses de brou de vedella
1 cullerada de sal gruixuda
1/2 culleradeta de pebre blanc acabat de moldre
Formatge parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cebes, formatge parmesà, xerès, conyac, vi blanc, fulla de llorer

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran a foc mitjà-alt, sofregiu la ceba amb mantega i fulla de llorer durant 20 minuts fins que estigui ben daurada. Desglaseu la cassola amb xerès i brandi i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 15 minuts més.
Aboqueu-hi el brou de vedella i vedella, salpebreu-ho. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 20 minuts. Traieu la fulla de llorer, tasteu-ho per si hi ha sal i pebreu-ho i serviu-ho calent, empolvorat amb parmesà ratllat.

Categories:

recepta / Sopar / Sopes / Amaniment de sopes / cuina francesa / Ina Garten / La comtessa descalça

Receptes similars