Sopa de ceba francesa en cassola
Vots: 1
Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 352, greix total 23 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 2 G., colesterol 55 mg, sodi 503 mg, sucre 5 G.
Calories 352, greix total 23 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 2 G., colesterol 55 mg, sodi 503 mg, sucre 5 G.
Aquesta cassola es va inspirar en la sopa de ceba francesa, creant un plat de guarnició consistent i amb formatge perfecte per a un àpat de festa. Per estalviar temps, podeu caramel·litzar les cebes amb antelació i refrigerar-les. Just abans de servir, munteu la cassola i enforneu-la per obtenir un àpat ben calent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 cebes mitjanes, tallades finament
- 2 tiges d'api, pelades i tallades finament
- 2 fulles de llorer
- 2-3 branquetes de farigola + 1 culleradeta de fulles fresques
- 1 cullerada de farina
- 1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- Mitja baguette, tallada finament (uns 100 g)
- 100 g de formatge Gruyère ratllat (unes 2 tasses)
- Equipament especial: Safata de forn de 3 litres.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: api, vi blanc, farigola, fulla de llorer, Formatge Gruyère
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola o cassola gran, foneu la mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat de la ceba i l'api, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Afegiu-hi per sobre la ceba i l'api restants, 1/2 culleradeta de sal, un pessic de pebre negre acabat de moldre, una fulla de llorer i branquetes de farigola.
- Cuineu-ho, sense tapar, remenant de tant en tant, fins que tot el líquid s'hagi evaporat i les cebes estiguin molt toves i daurades, de 45 minuts a 1 hora. Si les cebes estan toves però no prou daurades, augmenteu lleugerament el foc durant uns minuts cap al final de la cocció.
- Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins que s'absorbeixi completament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el brou i el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi evaporat gairebé completament, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar uns minuts. Traieu la fulla de llorer i les branquetes de farigola. Les cebes es poden coure, refredar i guardar a la nevera fins a 2 setmanes.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Enforneu les llesques de baguette en una safata de forn fins que estiguin lleugerament torrades però no daurades, 2-3 minuts per cada costat. Deixeu-les refredar.
- Col·loqueu la meitat de les llesques de pa, lleugerament superposades, en una safata apta per al forn de 3 quarts. Escampeu la barreja de ceba per sobre en una sola capa. Torneu a col·locar les llesques de pa, lleugerament superposades. Empolseu-ho amb formatge Gruyère. Tapeu-ho amb paper d'alumini i fornegeu-ho fins que la barreja de ceba estigui calenta i el formatge fos, uns 40 minuts. Traieu el paper d'alumini, engegueu el forn a la posició de gratinar i gratineu-ho fins que estigui daurat. Empolseu-ho amb fulles de farigola. Serviu la cassola calenta.
Categories:
Receptes similars
