Sopa de ceba francesa amb macarrons amb formatge

Vots: 2

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La sopa de ceba francesa se serveix tradicionalment amb pa torrat i formatge fos per sobre, però aquesta recepta la presenta a un clàssic americà: els macarrons amb formatge. Col·loqueu un macarró amb formatge a sobre de cada ració de sopa i torreu-la al forn. Els convidats probablement pensaran que se'ls serveixen macarrons amb formatge, però a sota, tindran una agradable sorpresa: una sopa de ceba dolça, picant i saborosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

65 g de mantega sense sal
4 cebes mitjanes, tallades finament (unes 14 tasses)
2 fulles de llorer
2-3 branquetes fresques de farigola
1 tassa de vi blanc sec
4 tasses de brou de vedella lleugerament salat

Macarrons amb formatge

100 g de pasta (1 tassa)
2 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades de farina
3/4 de tassa de llet
1 i 3/4 tasses de Gruyère ratllat
1 cullerada i 3/4 de cheddar groc fort ratllat
2 cullerades de pa ratllat panko
Equipament especial4 olles de sopa amb una capacitat de 360 ml.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta, Formatge Gruyère, formatge cheddar, vi blanc, fulla de llorer, farigola, llet, pa ratllat panko

Cuinar el plat segons la recepta:

Sopa:

En una cassola o cassola gran, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat de la ceba i empolseu-la amb 1/4 culleradeta de sal. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi la ceba restant, empolseu-la amb 1/4 culleradeta de sal i pebreu-ho al gust. Afegiu-hi la fulla de llorer i el farigola. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que tot el líquid s'hagi evaporat i la ceba estigui molt tova i comenci a enfosquir-se, de 45 minuts a 1 hora.
Afegiu-hi el vi blanc, porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure, remenant, fins que s'hagi evaporat gairebé completament, uns 6 minuts. Aboqueu-hi el brou de vedella i 1 tassa d'aigua, porteu-ho a ebullició vigorosa i deixeu-ho coure a foc lent fins que la sopa s'hagi reduït a 5 tasses, de 30 a 40 minuts. Salpebreu-ho al gust. Traieu la fulla de llorer i el farigola. Deixeu-ho coure a foc lent o deixeu-la refredar completament i reserveu-la a la nevera per escalfar-la més tard. La sopa es pot fer amb antelació i guardar-la a la nevera fins a 2 dies o congelar-la fins a 1 mes..

Macarrons amb formatge:

Poseu a bullir aigua en una cassola mitjana, afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i reserveu 0,5 tasses d'aigua.
En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega. Incorporeu-hi la farina i remeneu-la fins que quedi suau, uns 2 minuts. Incorporeu-hi gradualment la llet i l'aigua de la pasta amb unes varetes. Remeneu-ho fins que el líquid espesseixi, uns 4 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de cada formatge, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre; remeneu-ho fins que el formatge es fongui i la salsa quedi suau. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la pasta cuita fins que estigui completament coberta. Deixeu-ho refredar una mica, remenant sovint.
Preescalfeu el forn a gratinar. Col·loqueu els motlles en una safata de forn amb vores i aboqueu-hi la sopa calenta, omplint-los aproximadament tres quarts. Cobriu cada ració amb una quarta part dels macarrons amb formatge (una part s'enfonsarà al fons, no passa res). Empolseu uniformement amb la resta de formatge i... pa ratllatGrilleu fins que el formatge estigui fos i daurat en alguns punts, de 2 a 3 minuts (la sopa farà bombolles i és possible que se'n gotegi una part). Serviu calent.