Salsa de ceba francesa amb xips de verdures

Vots: 1

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Si us agrada la sopa de ceba francesa, segur que apreciareu el sabor d'aquesta salsa per a festes. La seva base és la mateixa ceba saltada amb espècies. Per a un sabor més intens, Rachael Ray afegeix un cub de brou quan fregeix les cebes, i quan les cebes estiguin toves i ben caramel·litzades, simplement barregeu-les amb crema agra i formatge crema. Serviu la salsa amb patates fregides comprades o patates fregides de pastanaga i carbassó fresques més saludables, la recepta de les quals també s'inclou a continuació.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa de ceba

2 tasses de crema agra
220 g de formatge crema, estovat al microones durant 20 segons.
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada sopera de mantega
2 cebes mitjanes, tallades en quarts al llarg i tallades a rodanxes molt fines
2 grans d'all, picats finament
1 cub de brou de vedella
0,5 tasses d'aigua
1 culleradeta de farigola mòlta
2 culleradetes de salsa Worcestershire
2 cullerades de cibulet picat, 5-6 brots

Xips de verdures

2 paquets de patates fregides (preferiblement amb gust d'all i ceba)
2 pastanagues grans, pelades i tallades en diagonal molt fines
1 carbassó mitjà molt ferm, tallat en diagonal molt finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: crema agra, formatge crema, cebes, pebre negre, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una paella mitjana a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli d'oliva verge extra i mantega. Foneu la mantega amb l'oli d'oliva, després afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el cub de brou amb 1/2 tassa d'aigua i cuineu-ho, remenant sovint, fins que el cub es dissolgui, cobrint la ceba, uns 3 minuts. Condimenteu la ceba amb pebre negre, farigola i salsa Worcestershire. Retireu-la del foc i transferiu-la a un plat perquè es refredi ràpidament.
En un bol mitjà, combineu la crema agra i el formatge crema tou amb una espàtula de silicona. Incorporeu-hi la barreja de ceba i remeneu-la fins que estigui distribuïda uniformement, afegint-hi sal al gust si cal.

Serviu la salsa a temperatura ambient o refrigereu-la. Empolseu-la amb ceba tendra abans de servir. Col·loqueu patates fregides i verdures al voltant de la salsa i serviu-la.

Xips de verduresEmpolvoreu les rodanxes de verdures amb sal, emboliqueu-les amb paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat i poseu-les en una bossa amb tancament hermètic. Si les serviu a casa, empolvoreu les verdures amb sal, esteneu-les en una sola capa, deixeu-les reposar durant 5 minuts i després eixugueu-les.

Categories: