Sopa de ceba francesa amb tapa de pa
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El sabor increïble d'aquesta popular sopa francesa prové principalment de les cebes, que es sofregeixen durant gairebé una hora, alliberant els seus sucres i caramel·litzant-se, en lloc del brou o les espècies. És per això que és millor utilitzar cebes dolces. El resultat hauria de ser una pasta de ceba daurada, que després es cobreix amb brou i es cou a foc lent amb un bouquet garni (un ram d'herbes aromàtiques). El vi blanc i una mica de conyac, afegits durant la cocció, afegeixen un sabor picant especial. Finalment, el toc final, que farà que la vostra sopa s'assembli a una que es serveix en un restaurant parisenc, és abocar la sopa en bols aptes per al forn i coure-la al forn amb una tapa feta de pa i formatge ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 cebes dolces o una barreja de cebes dolces i vermelles (uns 2 kg)
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1 culleradeta de sal
- 2 tasses de vi blanc
- 300 ml de consommé de vedella en conserva
- 300 ml de brou de pollastre
- 300 ml de sidra de poma sense alcohol (preferiblement sense filtrar)
- Bouquet garni: branquetes de farigola, fulles de llorer i julivert, lligades amb cordill de cuina
- 1 barra de pa de pagès
- Una mica de conyac (opcional)
- 1 tassa de formatge Fontina o Gruyère ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, vi blanc, sidra de poma, ram de flors, Formatge Fontina, Formatge Gruyère, pa blanc, torrades
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla les puntes de cada ceba i talla-les per la meitat al llarg. Pela i talla les cebes finament en forma de mitja lluna. Preescalfa una paella elèctrica a 150 °C (300 °F) i afegeix-hi la mantega. Un cop la mantega s'hagi fos, afegeix-hi les cebes en una sola capa i empolvora-hi sal. Repeteix les capes de ceba i sal fins que totes les cebes estiguin a la paella. No remenis les cebes durant 15-20 minuts. Després, remena de tant en tant fins que les cebes s'enfosqueixin i es redueixin a 2 tasses. Això hauria de trigar de 45 minuts a 1 hora. No et preocupis si es cremen les cebes.
- Aboqueu-hi prou vi per cobrir les cebes i augmenteu el foc al màxim per reduir el vi fins que tingui una consistència de xarop. Afegiu-hi el consommé, el brou de pollastre, la sidra de poma i el bouquet garni. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
- Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu el forn a la funció grill.
Talleu el pa a llesques rodones que càpiguen en bols de sopa aptes per al forn. Col·loqueu les llesques en una safata de forn i coeu-les al forn durant 1 minut. - Salpebreu la sopa i amaniu-la amb un raig de conyac. Traieu el bouquet garni i serviu la sopa en bols, deixant un espai de 2,5 cm des de la vora. Col·loqueu el pa, amb el costat torrat cap avall, a sobre de la sopa i empolseu-ho amb formatge ratllat. Torreu-ho al forn fins que el formatge faci bombolles i estigui daurat, 1-2 minuts.
Categories:
Receptes similars
