sopa de ceba
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 484, greix total 24 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sodi 1480 mg, sucre 14 G.
Calories 484, greix total 24 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sodi 1480 mg, sucre 14 G.
La sopa de ceba clàssica, tot i la simplicitat dels seus ingredients i del procés de preparació, requereix una llarga cocció a foc lent per permetre que les cebes alliberin els seus sucs, després es caramel·litzin i finalment infonguin el brou amb el seu sabor ric, dolç i picant, que es realça perfectament amb un parell de cullerades de brandi (o conyac). La sopa de ceba acabada es serveix amb crostons torrats i formatge fos, per la qual cosa necessitareu olles o bols aptes per al forn per servir-la. Serviu immediatament un cop els crostons i el formatge s'hagin daurat per sobre de la sopa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1,5 kg de ceba vermella, tallada finament amb una mandolina
- 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
- 1 gra d'all, picat
- 1 tassa de vi blanc sec
- 6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat, casolà o comprat
- 2 cullerades de conyac o brandi (opcional)
- 6 - 12 llesques de baguette francesa, d'1 cm de gruix, torrades
- 340 g de formatge Gruyère ratllat (unes 3 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ceba vermella, baguette, Formatge Gruyère, vi blanc, brandi, conyac, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran o en una cassola holandesa, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, tapeu-la i cuineu-la, remenant de tant en tant, durant 30 minuts. Traieu la tapa, augmenteu el foc a mitjà-alt i cuineu-la fins que la ceba estigui caramel·litzada, uns 30 minuts. Remeneu la ceba sovint cap al final d'aquesta fase de cocció per evitar que es cremi. Afegiu-hi el farigola i l'all i cuineu-ho durant 2-3 minuts més.
- Aboqueu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats del fons de la cassola amb una cullera de fusta; deixeu-ho coure a foc lent fins que el vi s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi el brou i 1 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu-hi el conyac, si en feu servir, i salpebreu-ho. La sopa es pot preparar un dia abans i es pot guardar a la nevera.
- Preescalfeu el forn a la funció grill.
- Aboqueu la sopa en 6 motlles (o bols) aptes per al forn. Poseu-hi 1 o 2 llesques de baguette per sobre i empolseu-ho amb 1/2 tassa de formatge Gruyère. Col·loqueu els motlles en una safata de forn amb vores i gratineu-los fins que el formatge faci bombolles i estigui cruixent. Transferiu amb cura cada motlle a un plat. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
