Sopa de ceba clàssica amb formatge Gruyère
Vots: 4
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Des de l'antiga Roma, la sopa de ceba s'ha considerat un plat popular entre els pobres, ja que el seu ingredient principal era fàcilment disponible. La seva forma moderna va sorgir a França al segle XVII, quan es van començar a afegir brou de carn i crostons al plat a més de cebes. Però són les cebes saltejades lentament les que encara confereixen l'increïble aroma i sabor polifacètic de la sopa. Alguns xefs professionals les poden saltejar durant hores, buscant una varietat de sabors.
Prepara una sopa de ceba clàssica, potenciant-ne el sabor i l'aroma amb vi de Porto, espècies i formatge Gruyère.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 1 ceba gran, tallada a mitges rodanxes fines
- 1 ceba vermella gran, tallada finament a mitges rodanxes
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 culleradeta de farigola seca
- 2 fulles de llorer
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 0,5 tasses de vi de Porto
- 6 tasses de brou de vedella lleugerament salat
- 1 pell de parmesà (5 cm)
- Molla de pa torrada o 4 llesques de baguette de massa mare, de 2,5 cm de gruix, per a crostons
- Pa rodó amb molles retallades, per servir (opcional)
- 8 llesques de formatge Gruyère
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, ceba vermella, Formatge Gruyère, fulla de llorer, farigola, port
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran o wok, foneu la mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el sucre i la ceba i cuineu-ho durant 10 minuts, fins que la ceba estigui daurada. Afegiu-hi la fulla de llorer, el farigola, la sal i el pebre negre. Remeneu-ho tot. Cuineu-ho durant un minut més, fins que estigui translúcid. Aboqueu-hi el vi de Porto i cuineu-ho fins que s'hagi absorbit el líquid.
A continuació, aboqueu-hi el brou i la pell de parmesà, porteu-ho tot a ebullició. Baixeu el foc, tapeu la cassola sense apretar i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. - Preescalfeu el forn amb la funció de gratinar a 200 °C.
Traieu la fulla de llorer i la pell de parmesà de la sopa i serviu-la amb un cullerot en bols aptes per al forn o pa rodó. Col·loqueu els bols en una safata de forn, cobriu-los amb una llesca de pa i un tros de Gruyère. Grilleu-ho durant 2-3 minuts, fins que el formatge estigui cruixent i faci bombolles.
Recepta sopa de puré de bròquil.
Autor de la recepta - Robin Miller és escriptora gastronòmica i nutricionista.
Categories:
recepta / Sopar / Sopes / sopes cremoses
Receptes similars
