Salsa Mornay clàssica
Vots: 1
Temps: 15 minuts.
La salsa Mornay francesa és una beixamel clàssica feta amb mantega, farina, llet i espècies, enriquida amb formatge Gruyère. Seguint aquesta recepta pas a pas, podeu utilitzar la salsa beixamel, que també és fantàsticament deliciosa, o afegir-hi formatge ratllat i acabar de coure la Mornay. Aquesta salsa de formatge és perfecta amb pasta i verdures. Aboqueu-la sobre verdures al vapor i gaudiu de la cremositat luxosa, realçada per les notes picants de pebre blanc i nou moscada. Guardeu la salsa sobrant a la nevera, tapada amb film transparent per evitar que s'assequi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 cullerades de mantega
- 3 cullerades de farina premium
- 2 tasses de llet tèbia
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar (opcional)
- 60 gr. de formatge ratllat, com ara Gruyère
- Verdures al vapor com bròquil, coliflor o pastanagues petites, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, Formatge Gruyère, farina, grans de pebre blanc, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment, fins que el roux es torni groc pàl·lid i escumós, aproximadament 1 minut. No deixeu que el roux s'enfosqueixi.
- Afegiu-hi la llet lentament i continueu remenant fins que la salsa espesseixi i comenci a bullir, uns 2-3 minuts. Baixeu el foc, salpebreu la salsa i empolseu-la amb nou moscada. Deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. Ara teniu una salsa beixamel que es pot utilitzar en molts plats.
- Afegiu-hi el formatge i remeneu-ho fins que es fongui completament. Si la salsa us sembla espessa, afegiu-hi una mica de llet per diluir-la.
- Ara la salsa s'anomena mornay. Aboqueu-la sobre les verdures cuites i serviu-la immediatament. Si no la feu servir de seguida, refrigereu-la, cobrint la superfície amb film transparent. Es conservarà durant diversos dies.
Sortida: 2 cullerades.
Categories:
Receptes similars
