Temps:

Feu un ou passat per esmorzar.

Aquesta versió d'ous a la florentina està basada en la recepta ous BenedictOus escalfats perfectament col·locats sobre scones anglesos torrats sobre espinacs a l'all i coberts amb una salsa lleugera de formatge amb pebre vermell fumat espanyol.

Ingredients:

• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 1,5 cullerades de farina
• 0,75 tasses de llet
• 50 g de formatge Gruyère
• 0,25 cullerades de pebre vermell fumat
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 escalunya mitjana
• 1 gra d'all
• 300 g d'espinacs joves
• 4 ous grans
• 2 Anglès scone
• Cebollí

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Formatge Gruyère, espinacs, llet, ous, escalunyes, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola petita, foneu 1 cullerada sopera (15 g) de mantega. Incorporeu-hi la farina fins a formar una pasta. Incorporeu-hi la llet a poc a poc, remenant fins que quedi suau, i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que la salsa espesseixi. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que el gust de farina desaparegui, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el formatge Gruyère i el pebre vermell dolç. Salpebreu la salsa. Tapeu-la i manteniu-la calenta.
Pas 2
• En una paella gran, foneu la cullerada de mantega restant en l'oli d'oliva. Afegiu-hi l'escalunya i l'all i cuineu-los a foc mitjà-alt fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi els espinacs i cuineu-los a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que estiguin pansits, uns 3 minuts. Salpebreu-ho.
Pas 3
• Aboqueu aigua en una paella gran i fonda i porteu-la a ebullició. Trenqueu els ous a la paella i deixeu-los coure a foc lent durant uns 4 minuts fins que les clares estiguin cuites i els rovells encara líquids. Amb una escumadora, transferiu els ous escalfats a un plat i eixugueu-los amb paper absorbent.
  
  Col·loqueu 2 meitats de scones anglesos a cada plat. Empolseu els scones amb espinacs i cobriu-los amb ous poché. Amaniu-los amb salsa Mornay i decoreu-los amb cibulet. Serviu immediatament.
  
  Col·lecció aperitius d'ou.

Vots: 3