Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

A diferència de la recepta tradicional, els ous a la florentina, juntament amb la salsa i els espinacs, es couen en uns elegants motlles. Aquesta presentació única segur que farà les delícies dels vostres convidats durant el brunch de diumenge o un sopar lleuger. Aquesta recepta serveix per a 4 persones. Ompliu cada motlle amb una salsa espessa i cremosa amb parmesà, espinacs, escalunyes i trossos de pernil. Feu un forat al centre de cada motlle i trenqueu-hi un ou. A continuació, empolseu-ho tot amb mozzarella ratllada i coeu-ho fins que les clares d'ou estiguin quallades i els rovells quedin líquids. Mengeu els vostres ous a la florentina amb una cullera i gaudiu-ne.

Ingredients:

• 150 g d'espinacs petits
• 1 cullerada de mantega sense sal
• 1 escalunya, tallada finament
• 1 gra d'all, picat
• 80 g de pernil tallat finament, preferiblement sense sucre, picat gruixudament
• 1,5 tasses de nata líquida
• 0,5 culleradetes de mostassa en gra
• 1/8 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
• 1/3 cullerada de parmesà ratllat
• 4 ous grans
• 1/4 cullerada de mozzarella ratllada
• 2 cullerades de fulles de julivert fresc, picades
• Equipament especial4 ramequins de 240 ml cadascun.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, crema, formatge mozzarella, formatge parmesà, pernil, espinacs, nou moscada, mostassa integral

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Ompliu un bol gran amb gel i aigua. Afegiu-hi els espinacs, remeneu-los fins que s'assequin durant uns segons i, amb una escumadora, transferiu-los al bany de gel. Escorreu els espinacs i transferiu-los a un drap de cuina net. Gireu el drap amb els espinacs per treure tota l'aigua. Separeu els grumolls i reserveu-los.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 3
• Poseu una paella mitjana a foc mitjà-alt i afegiu-hi la mantega. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves i lleugerament daurades, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'all i el pernil i cuineu-ho durant un minut més. Afegiu-hi la nata i incorporeu-hi la mostassa, la nou moscada, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a ebullició i després afegiu-hi el parmesà. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, 2-3 minuts, després afegiu-hi els espinacs i apagueu el foc.
Pas 4
• Col·loqueu quatre ramequins de 240 ml (8 unces) en una safata de forn i repartiu-hi la salsa cremosa uniformement. Feu servir una cullera per empènyer part del farcit cap a les vores, creant un petit forat al centre. Trenqueu un ou al centre de cada ramequin i salpebreu-lo amb sal i pebre negre. Empolseu cada ració amb 1 cullerada de mozzarella ratllada.
Pas 5
• Coure fins que els ous estiguin cuits al vostre gust i la part superior estigui daurada, 15-20 minuts. Empolvorar amb julivert i servir.

Vots: 3