Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Pasta, trossos de pollastre fregit, espinacs frescos i tomàquets dolços enamoren en aquest deliciós i lleuger plat de pasta que segur que també us enamorarà a vosaltres. El plat és brillant i sucós, i el formatge parmesà finament ratllat hi afegeix un sabor especial. Ree Drummond recomana ratllar el parmesà amb un pelador de verdures en lloc de ratllar-lo, per tal de poder apreciar millor cada mos salat.

Ingredients:

• 450 g de pasta penne
• 4 pits de pollastre sencers, sense pell ni ossos, tallats a trossos petits
• 2 cullerades de mantega
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 4 grans d'all, aixafats
• 3/4 de tassa de brou lleugerament salat, afegiu-ne més si cal
• 3/4 de tassa de vi blanc sec
• 1 paquet d'espinacs tendres
• 2 tasses de tomàquets de raïm, tallats per la meitat longitudinalment
• 100 g de parmesà ratllat amb un pelador de verdures, i un excés per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pasta penne, espinacs, tomàquets, vi blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Coure la pasta en aigua lleugerament salada segons les instruccions del paquet. Escórrer i reservar.
Pas 2
• Salpebreu el pollastre. Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi els trossos de pollastre en una sola capa i cuineu-los, sense que els moguis, durant uns minuts fins que estiguin daurats. Gireu el pollastre i cuineu-lo per l'altre costat. Cuineu-lo fins que estigui cuit i, a continuació, retireu el pollastre de la paella.
Pas 3
• Baixeu el foc a mitjà. Afegiu-hi l'all i remeneu-lo ràpidament per evitar que es cremi. Després d'uns 30 segons, aboqueu-hi el brou i el vi, remenant i raspant el fons amb una cullera de fusta. Porteu el líquid a ebullició i continueu la cocció fins que s'hagi reduït almenys a la meitat (en aquest punt, la major part de la superfície del líquid hauria de bombollejar).
Pas 4
• Apagueu el foc. Afegiu els espinacs, els tomàquets, el pollastre, la pasta cuita i les encenalls de parmesà a la paella. Remeneu. Els espinacs s'aniran marcint a mesura que remeneu. Afegiu-hi més encenalls de parmesà i serviu immediatament.

Vots: 2