Pasta amb pollastre, mongetes verdes i cacauets

Vots: 6

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquesta pasta d'inspiració tailandesa captivarà tothom amb el seu sabor explosiu, amb notes de coco, curri, cacauets, llima i xili. A més del seu increïble sabor, és rica en proteïnes i fibra, i és increïblement ràpida i fàcil de preparar. Les cuixes de pollastre desossades i sense pell es tallen a rodanxes i es fregeixen a la paella amb mongetes verdes, i després es barregen amb una barreja de llet de coco, mantega de cacauet, salsa de soja i suc de llima. Un cop la salsa amb les verdures i el pollastre s'hagi espessit, afegiu-hi els linguini cuits. Serviu immediatament, empolvorat amb cacauets cruixents i coriandre fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades a trossos petits
2 cullerades d'oli vegetal
1 culleradeta de sal gruixuda
340 g de mongetes verdes, tallades i tallades per la meitat
450 g de pasta linguine seca
0,5 tassa de llet de coco
0,5 tassa de mantega de cacauet cremosa
1/4 tassa de salsa de soja
2 cullerades de sucre morè clar
0,5 culleradetes d'oli vegetal de xili picant
Suc d'1 llima + rodanxes d'1 llima
2 cullerades de gingebre fresc picat
2 grans d'all, aixafats
1 cullerada sopera de curri en pols
1 tassa de cacauets torrats i salats, picats gruixudament
0,5 tasses de fulles fresques de coriandre i tiges toves, picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pasta linguine, mongetes verdes, llet de coco, mantega de cacauet, oli de xili, arrel de gingebre, curri, coriandre, Cacauet, llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Salpebreu el pollastre i afegiu-lo a la paella. Cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i gairebé cuit, uns 8 minuts.
Afegiu-hi les mongetes verdes i cuineu-les fins que estiguin lleugerament daurades però encara d'un verd brillant, uns 2 minuts més.

Coure la pasta segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente.
Mentrestant, prepareu la salsa.En un bol mitjà o una tassa de mesurar gran, combineu la llet de coco, la mantega de cacauet, la salsa de soja, el sucre, l'oli de xili, el suc de llima i 1/3 de tassa d'aigua (la mantega de cacauet no s'incorporarà completament).
Afegiu el gingebre i l'all a la paella amb el pollastre i les mongetes. Cuineu-ho fins que faci olor, de 30 segons a 1 minut. curri en pols i remeneu durant uns 20 segons més.
Aboqueu la barreja de coco a la paella, raspant la mantega de cacauet del bol. Rasqueu els trossos de carn daurats del fons de la paella i cuineu-los fins que la salsa bulli i espesseixi lleugerament, uns 4 minuts.
Escorreu la pasta i poseu-la a la paella; remeneu-la bé per cobrir els linguine amb la salsa. Poseu la pasta amb cura en una safata de servir. Empolseu-hi cacauets, coriandre i rodanxes de llima.