Estofat espès amb cacauets i mongetes vermelles
Vots: 2
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 438, greix total 21 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sodi 1157 mg, sucre 15 G.
Calories 438, greix total 21 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sodi 1157 mg, sucre 15 G.
Una gran quantitat de verdures vibrants, com ara moniatos, pebrots, tomàquets i col arrissada, fan que aquest guisat vegetarià saludable sigui abundant i saborós. La mantega de cacauet ajuda a espessir el brou i a fer que el plat sigui encara més complet, i l'addició de mongetes farà que fins i tot els no vegetarians s'oblidin de la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses de kale o espinacs picats
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran, picada
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 pebrot vermell gran, tallat a rodanxes fines
- 1 moniato gran, pelat i tallat a trossos d'1 cm de gruix.
- 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena, opcional
- 2 tasses de brou de verdures
- 1 llauna (400 g) de tomàquets trossejats en conserva, rostits al foc, amb suc
- 1 llauna (425 g) de mongetes vermelles, rentades
- 1/3 tassa de mantega de cacauet
- 1/4 tassa de cacauets torrats picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col arrissada, moniato, mongetes vermelles, arrel de gingebre, pebrot dolç, tomàquets, mantega de cacauet, pebre de caiena mòlt, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Coure la col al vapor fins que estigui tendra, uns 5 minuts. Escórrer bé, esprémer el líquid restant i reservar.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, el pebrot i el moniato. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el gingebre, el comí i el pebre de caiena, si en feu servir, i cuineu-ho durant 30 segons.
- Afegiu-hi el brou, els tomàquets i els seus sucs, i sal al gust. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim, afegiu-hi els fesols i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 30 minuts.
- En un bol petit, barregeu la mantega de cacauet amb 1 tassa del líquid calent del guisat, remenant fins que quedi suau i, a continuació, aboqueu la barreja de nou a la paella. Afegiu-hi la col. Serviu el guisat calent, empolvorat amb cacauets picats.
Autor de la recepta - Katie Freston és una autora popular, defensora de la nutrició sense carn i activista pels drets dels animals.
Categories:
Receptes similars
