Estofat de salsitxa, mongetes i pasta a la cassola de cocció lenta
Vots: 5
Temps: 8 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 483, greix total 27 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 7 G., colesterol 63 mg, sodi 853 mg, sucre 4 G.
Calories 483, greix total 27 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 7 G., colesterol 63 mg, sodi 853 mg, sucre 4 G.
Dos ingredients secrets en aquest guisat de salsitxa fan una doble funció: els tomàquets rostits al foc en conserva realcen el sabor amb un acabat lleugerament fumat, mentre que un toc de formatge parmesà realça l'aroma i el sabor, afegint-hi un toc d'umami.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 ceba, tallada a trossos d'1 cm de gruix.
- 2 pastanagues, picades finament
- 4 grans d'all, picats finament
- 220 g de mongetes blanques seques, tipus cannellini, rentades i classificades
- 6–8 branquetes de farigola fresca, lligades amb un tros de cordill de cuina
- 450 g de salsitxes italianes crues, dolces o picants (4-6 unitats)
- 1 llauna (400 g) de tomàquets rostits a daus en conserva
- 3 tasses de brou de pollastre o pasta de brou lleugerament salat
- 1 pell de parmesà (100 g), opcional + parmesà ratllat per servir
- 0,5 tasses de pasta ditalini
- 2 cullerades soperes de julivert picat
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic
- Pa amb crosta per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes cannellini, tomàquets fregits, Pasta Ditalini, vinagre balsàmic, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les cebes al fons d'una olla de cocció lenta de 6-7 quarts i afegiu-hi les pastanagues, l'all, les mongetes blanques, un manat de farigola i les salsitxes. Combineu els tomàquets a daus amb el brou i 3 tasses d'aigua i aboqueu-ho sobre les salsitxes. Afegiu-hi la pell de parmesà, si en feu servir.
- Cuineu a foc fort durant 4-5 hores o a foc lent durant 7-8 hores; els fesols estaran tendres i començaran a desfer-se. Obriu l'olla de cocció lenta, traieu i descarteu el manat de farigola i la pell de parmesà, i transferiu les salsitxes a una taula de tallar. Aboqueu la pasta al líquid i continueu la cocció, tapat, fins que la pasta estigui ben cuita, uns 20 minuts.
- Apagueu l'olla de cocció lenta. Talleu les salsitxes a trossos petits i afegiu-les al guisat juntament amb el julivert i el vinagre. Salpebreu-ho al gust.
- Serviu-ho empolvorat amb formatge parmesà ratllat i amb pa per sucar-hi.
Consells culinaris:
Aquest estofat també és una manera fantàstica d'aprofitar les restes de pasta cuita. En aquest cas, ometeu els ditalini, reduïu l'aigua en 1 tassa i afegiu 1 tassa de pasta cuita (tallada a trossos petits) al guisat acabat juntament amb els trossos de salsitxa.
Categories:
Receptes similars
