Temps: 8 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Les mongetes vermelles amb arròs són un plat estrella de la cuina criolla de Louisiana. Les mongetes vermelles es couen a foc lent en una olla de cocció lenta amb salsitxa andouille, garró de porc fumat, espècies i verdures fins que estiguin tendres, i la salsa és rica, amb un sabor fumat i picant. Serviu les mongetes i l'arròs sobre arròs de gra llarg cuit. Decoreu-ho amb cebes tendres i gaudiu-ne.

Ingredients:

• 450 g de mongetes vermelles seques
• 220 g de salsitxa andouille, tallada a rodanxes
• 3 branques d'api, picades
• 1 garró de porc fumat
• 1 ceba mitjana, picada
• 1 pebrot verd gran, picat
• 1 cullerada de pols de xili
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pols d'all
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• 0,5 culleradetes de ceba en pols
• 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
• 0,5 culleradetes de sucre morè
• 4 tasses de brou de pollastre
• 8 tasses d'arròs de gra llarg cuit, per servir
• 4 cebes tendres, picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes vermelles, arròs de gra llarg, salsitxa andouille, porc, pebrot dolç, api, cebes verdes, sucre moreno, cebes seques, all en pols, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, comí, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una olla de cocció lenta, combineu les mongetes, l'andouille, l'api, el garró de porc, la ceba, el pebrot, pols de xili, comí, all en pols, pebre de caiena, ceba en pols, pebre vermell dolç, sucre morè i 2 culleradetes de sal. Afegiu-hi el brou de pollastre i 2 tasses d'aigua i remeneu-ho tot.
Pas 2
• Coure a foc fort fins que les mongetes estiguin tendres, de 6 a 8 hores. Salpebreu al gust. Serviu les mongetes sobre arròs, guarnides amb cebes tendres.

Vots: 1

Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.