Mongetes blanques de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 7 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 570, greix total 23 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sodi 919 mg, sucre 6 G.
Mida de la porció: 1 de 4
Calories 570, greix total 23 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 13 G., colesterol 0 mg, sodi 919 mg, sucre 6 G.
En aquesta recepta, els fesols no només es converteixen en un acompanyament, sinó també en un àpat vegetarià complet, ple de tota una gamma de sabors i aromes. Després de cuinar-los en una olla de cocció lenta, us quedarà molt líquid; era el que calia perquè els fesols es cuinessin bé. Podeu abocar-lo sobre els fesols en un bol, utilitzar-lo en lloc de brou de verdures en una altra recepta o tornar-hi a coure els fesols.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de mongetes blanques seques
- 1 arrel de fonoll, tallada per la meitat longitudinalment i tallada finament des de l'arrel fins a la tija
- 1 tomàquet cherry, tallat per la meitat, sense cor
- 7 grans d'all, pelats
- 6 tires amples de ratlladura de llimona + 1 cullerada sopera de suc de llimona (1 llimona)
- 1 petit manat de farigola
- 1/4 manat de julivert + 1/4 tassa de fulles picades
- 1 porro gran (només les parts blanca i verda clara), tallat per la meitat longitudinalment
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 4 llesques de pa blanc o de massa mare (d'1-2 cm de gruix)
- 1/4 tassa de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes blanques, bulb de fonoll, tomàquets de pera, all, llimona, farigola, julivert, porros, pa blanc, pa de massa mare, cibulet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts, combineu els fesols, el fonoll, el tomàquet, 6 grans d'all i la ratlladura de llimona. Lligueu les branquetes de farigola, les tiges de julivert i la meitat del porro en un manat amb cordill de cuina; afegiu-ho a l'olla. Afegiu-hi 4 1/2 tasses d'aigua, 1 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que els fesols estiguin tendres, de 7 a 9 hores.
- Preescalfeu el forn a gratinar. Traieu les mongetes del manat i remeneu-les bé. Aixafeu suaument l'all contra la vora de la paella, salpebreu-ho al gust. Deixeu reposar les mongetes sense tapar.
- Talleu la meitat restant del porro a rodanxes fines. Escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi els porros i cuineu-los, remenant sovint, fins que estiguin daurats i cruixents, de 6 a 9 minuts. Amb una escumadora, transferiu els porros a tovallons de paper per escórrer l'excés d'oli i salpebreu-los. Reserveu l'oli.
- Col·loqueu el pa en una safata de forn i unteu-lo amb l'oli de la paella per tots dos costats. Aboqueu l'excés d'oli de les cebes fregides a la paella amb les mongetes. Torreu el pa al forn en mode grill, girant-lo una vegada, fins que estigui daurat, de 3 a 5 minuts. Fregueu-lo amb el gra d'all restant i salpebreu-lo.
- Afegiu suc de llimona als fesols. Amb una escumadora, repartiu-los entre bols; poseu una mica de brou de fesols a cada bol. Ruixeu-ho uniformement amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Empolseu-ho amb porros cruixents, cebes tendres i julivert picat. Serviu-ho amb pa.
Categories:
Receptes similars
