Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquesta sopa espessa i calenta es fa millor amb mongetes variades, però si no en teniu a mà, feu servir mongetes blanques. Afegiu-les a una olla de cocció lenta juntament amb l'ordi perlat, les verdures i les espècies, cobriu-les amb aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres. Uns quants bolets porcini secs afegiran un sabor i aroma únics a la sopa. Afegiu-los juntament amb tots els altres ingredients, si en teniu. Incorporeu-hi els espinacs i el formatge parmesà ratllat i serviu-ho amb un raig de vinagre balsàmic i oli d'oliva verge extra.

Ingredients:

• 1 tassa de mongetes seques o mongetes blanques, classificades i rentades
• 0,5 tasses d'ordi perlat
• 3 grans d'all, aixafats
• 2 pastanagues mitjanes, picades gruixudament
• 2 branques d'api, picades gruixudament
• Mitja ceba mitjana, picada gruixudament
• 1 fulla de llorer
• 2 culleradetes d'herbes italianes seques
• 15 g de bolets porcini secs, els grans esmicolats (opcional)
• 1 llauna (400 g) de tomàquets sencers en conserva amb el seu suc
• 3 tasses d'espinacs petits rentats (uns 100 g)
• 1/4 cullerada de parmesà acabat de ratllar
• Vinagre balsàmic per amanir
• Oli d'oliva verge extra, per amanir
• Equipament especialolla de cocció lenta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ordi perlat, mongetes blanques, bolets porcini, tomàquets, espinacs, fulla de llorer, condiments italians, formatge parmesà, vinagre balsàmic

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una olla de cocció lenta, combineu 6 tasses d'aigua, mongetes, ordi perlat, all, pastanagues, api, ceba, llorer, 1,5 cullerades de sal, herbes seques barrejades, una mica de pebre negre i bolets porcini (si en feu servir). Aixafeu els tomàquets amb les mans i afegiu-los a l'olla de cocció lenta juntament amb els seus sucs. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc fort fins que les mongetes estiguin molt tendres i la sopa s'hagi espessit, unes 8 hores.
Pas 2
• Afegiu-hi els espinacs i el formatge i remeneu-ho fins que els espinacs s'assequin, uns 5 minuts. Traieu la fulla de llorer i salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Aboqueu la sopa en bols calents i ruixeu cada ració amb vinagre balsàmic i oli d'oliva.

Vots: 1