19 millors receptes de sopa vegetariana

Quan fa fred, no hi ha res més reconfortant que un bol de sopa casolana. Aquestes receptes no contenen carn, però aquestes sopes vegetarianes són abundants i saboroses.

Sopa vegana de mongetes negres i moniato

Aquesta sopa vegana, espessa i consistent, combina els sabors vibrants de la cuina espanyola. El pebre vermell fumat (també conegut com a pebrot vermell) li dóna un sabor ric i saborós que fins i tot els amants de la carn apreciaran.

Recepta: Sopa vegana de mongetes negres i moniato

Sopa de bròquil i cheddar

Tens ganes d'una sopa rica de bròquil i formatge cheddar però no vols menjar un plat ric en calories? Prova aquesta versió alleugerida feta amb llet descremada. La sopa que sobri s'ha de reescalfar al microones; el formatge es desfarà o se separarà del brou als fogons.

Recepta: Crema de bròquil i formatge cheddar

Sopa de miso amb moniato al forn i furikake amb kale

"Els moniatos són un element bàsic del meu menú", comparteix l'autor de receptes Jerome Grant. "Aquesta deliciosa hortalissa d'arrel és rica en nutrients i té un sabor intens. Per al meu puré de moniato a l'estil miso, faig servir furikake, un condiment japonès popular que sovint s'escampa sobre arròs o peix. En lloc d'algues, prefereixo fer servir qualsevol verdura de temporada i densa, com la col arrissada. El furikake i la col arrissada són un acompanyament meravellós per a aquesta sopa de moniato daurada amb llet de coco."

Recepta: Sopa de miso amb moniato al forn i furikake amb kale

Sopa de bolets saludable amb ordi perlat

Si busqueu un plat deliciós, saludable i que saciï per a un clima fresc, aquesta sopa de bolets secs i ordi perlat és una de les millors opcions. L'ordi perlat afegeix un sabor de fruits secs, una mica de farina ajuda a espessir el brou i els bolets porcini secs afegeixen un sabor carnós, semblant a l'umami.

Recepta: Sopa de bolets saludable amb ordi perlat

Xili vegetarià en una olla de cocció lenta

Tres tipus de mongetes aporten una quantitat generosa de proteïnes al xili. Per acabar, afegiu-hi cuscús: li dóna consistència i una textura semblant a la de la carn.

Recepta: Xili vegetarià en una olla de cocció lenta

Estofat de curri de verdures vegà

Aquesta cremosa sopa vegana, gràcies als seus cigrons i a les abundants verdures, és prou saciant per a un dinar complet. Per a un àpat encara més satisfactori, podeu afegir una cullerada d'arròs cuit o fideus just abans de servir.

Recepta: Estofat de curri de verdures vegà

Sopa de pebrot dolç rostit

Els tomàquets secs afegeixen dolçor, sabor vibrant i textura a aquesta sopa, complementant perfectament el sabor dels pebrots. El resultat és una sopa rica i vermella per a qualsevol estació, perfecta per a un sopar entre setmana.

Recepta: Sopa de pebrot dolç rostit

Minestrone vegetariana a la cassola de cocció lenta

Aquesta minestrone vegetariana rica en verdures està feta amb mongetes blanques cannellini, que es milloren amb una cocció a foc lent a l'olla de cocció lenta, sense necessitat de remull previ.

Recepta: Minestrone vegetariana a la cassola de cocció lenta

Sopa de crema de verdures amb blat de moro

Aquesta deliciosa sopa de verdures es prepara en menys de mitja hora. La llet descremada proporciona una consistència luxosa sense les calories addicionals de la llet sencera. Les verdures picades afegeixen textura i un color vibrant.

Recepta: Sopa cremosa de blat de moro amb carbassa d'estiu

Sopa de tomàquet al forn

Els tomàquets Roma rostits afegeixen una dolçor subtil a la rica sopa de Melissa De Arabian. Cuinar-los al forn a baixa temperatura permet que els sabors es desenvolupin sense perdre la seva riquesa.

Recepta: Sopa de tomàquet al forn

Sopa minestrone amb pasta, mongetes i verdures

Aquesta recepta és increïblement senzilla. Simplement combineu els ingredients en una olla de cocció lenta, poseu-la a foc lent i continueu amb el vostre dia. Després de 6-8 hores, els sabors es fusionaran en una sopa meravellosa. Teniu pressa? Cuineu a foc fort durant 3-4 hores.

Recepta: Sopa minestrone en una olla de cocció lenta

La sopa toscana d'Ellie Krieger és una opció perfecta per a una nit entre setmana. Està plena de mongetes i verdures, però amb només 145 calories, és un dinar deliciós i saludable.

Recepta: Sopa de verdures toscana amb mongetes i espinacs

Xili de llenties vegà

Aquest xili vegà és tan deliciós i nutritiu com el seu homòleg carnós, gràcies a les llenties, els fesols i les verdures. Una barreja d'espècies de xili ancho, canyella, comí i all impregna el plat d'un sabor ric i polifacètic, com si s'hagués cuit a foc lent durant hores.

Recepta: Xili de llenties vegà

Sopa de carbassa

Les variacions d'aquesta sopa són tan nombroses com les varietats de carbassa disponibles. Alton Brown recomana utilitzar un ganivet de pelar asiàtic per tallar la carbassa; la carbassa ha de quedar plana i estable, evitant que rodoli.

Recepta: Sopa de puré de carbassa amb gingebre

Gaspatxo amb tomàquets a la planxa

El gaspatxo és un plat que es serveix millor fred. Aquesta sopa tradicional espanyola s'ha de deixar refredar durant almenys dues hores abans de servir-la: perfecta per a un calorós dia d'estiu.

Recepta: Gaspatxo amb tomàquets a la planxa

Sopa cremosa de porros amb patates

La sopa de patata i ceba d'Alton, o vichyssoise, és igualment deliciosa servida calenta o freda. Feu servir una batedora d'immersió per triturar els ingredients picats per obtenir una sopa cremosa i rica.

Recepta: Sopa cremosa de porros amb patates

Xili amb dos tipus de mongetes

Aquest xili vegetarià triga 30 minuts a coure's, però el seu sabor intens fa que sembli que hagi estat bullint a foc lent durant hores. La barreja xinesa de cinc espècies li afegeix un toc agradablement picant. Serviu-lo sobre espaguetis per a un plat a l'estil Cincinnati.

Recepta: Xili amb dos tipus de mongetes

Sopa de ratatouille

Les herbes de Provença són l'ingredient secret que dóna a aquesta sopa el seu sabor del sud de França. Quan tritureu líquids calents, deixeu-los refredar uns 5 minuts i després poseu-los en una batedora, omplint-los només fins a la meitat. Tanqueu la tapa, deixant una cantonada oberta; cobriu la tapa amb un drap de cuina per evitar esquitxades i tritureu fins que quedi suau.

Recepta: Sopa de ratatouille

Sopa de verdures amb raviolis

Aquesta sopa és realment un miracle, ja que els raviolis es poden coure directament al brou. Si l'escarola és difícil de trobar, podeu substituir-la per espinacs.

Recepta: Sopa de verdures amb raviolis