Com picar, aixafar i picar all

All aixafat, picat i picat

L'all és un ingredient bàsic de la cuina italiana, com ho és en moltes altres cuines. En només uns minuts, aprendràs a preparar-lo correctament per a qualsevol recepta.

Pas 1: Peleu els alls

L'all està cobert amb capes de pell seca. Peleu les capes exteriors.

Pas 2: Separar en grans

Ara premeu la cabeça d'all amb el palmell de la mà fins que els grans d'all es desprenguin lleugerament de la base. Separeu-los amb els dits. Si només necessiteu un parell de grans d'all, traieu-los, deixant la cabeça intacta.

Pas 3: Peleu els grans

Per pelar un all, col·loqueu-lo sobre una taula de tallar i talleu-ne l'arrel amb la punta d'un ganivet.

Pas 4: All picat

Col·loca el costat pla del ganivet sobre el gra d'all, subjectant-lo pel mànec. Amb l'altra mà, prem suaument el ganivet cap avall; això ajudarà a separar la pell. Ara que has pelat l'all, el pots fer servir de diverses maneres: aixafat, picat o picat. Per aixafar l'all, torna a col·locar-hi el costat pla del ganivet a sobre i prem amb més força. Consell: En aquesta forma, feu-lo servir per a guisats, sopes i rostits.

Pas 4: All picat

Col·loca l'all pelat en una taula de tallar. Subjecta'l amb la punta dels dits d'una mà, lleugerament corbat. Talla'l finament, aixecant i baixant el ganivet a mesura que es mou gradualment al llarg del gra.

Pas 5: All picat

Primer, aixafa el gra d'all. Ara pica'l gruixudament. Després, agafant el ganivet amb una mà, col·loca l'altra mà sobre la part superior del ganivet. Pica l'all amb un moviment de balanceig fins que estigui ben picat. Consell: L'all picat aporta més sabor a un plat i és molt adequat per a salses i marinades.

Pas 6: Pràctica

Posant en pràctica aquestes tècniques, perfeccionaràs les teves habilitats i et convertiràs en un mestre picant i ratllant all per a plats saborosos.




Vots: 5