Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Sopa de mongetes toscana: recepta detallada.

Ingredients:

• 1 llauna (425 g) de mongetes blanques
• 1 llauna (425 g) de tomàquets picats
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 60 g de pernil picat
• 1/2 ceba vermella, picada
• 5 grans d'all (1 sencer, 4 picats)
• 2 pastanagues, tallades per la meitat al llarg i tallades a rodanxes fines
• 2 tiges d'api, tallades finament
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat, més un trosset petit de pell de parmesà
• 4 llesques gruixudes de pa integral
• 1 escarola petita, picada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes blanques, tomàquets, pernil, formatge parmesà, ceba vermella, all, pastanaga, api, amanida d'endívies, pa integral

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi el pernil, la ceba vermella i l'all picat. Cuineu-ho, remenant, durant uns 2 minuts, fins que la ceba estigui tova. Afegiu-hi les pastanagues i l'api. Cuineu-ho, remenant, durant uns 5 minuts, fins que les verdures estiguin lleugerament toves.
  
  Afegiu-hi les mongetes, els tomàquets, 2 tasses d'aigua, la pell de parmesà, 1/2 culleradeta de sal i un parell de pebre mòlt. Porteu-ho a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin tendres, uns 15-20 minuts. Traieu la pell de parmesà.
Pas 2
• Mentrestant, torreu lleugerament el pa. Fregueu les llesques per tots dos costats amb un all sencer i empolseu-les amb parmesà ratllat.
  
  Incorporeu l'endívia a la sopa i cuineu-la, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts, fins que les fulles d'enciam s'hagin pansit. Poseu una llesca de pa torrat a sobre de cada bol de sopa. Ruixeu-ho amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant.
  
  Podeu veure una altra variació d'aquesta sopa (vegeu la recepta) sopa toscana).

Vots: 1